【項目簡介】

燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流

行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。燒雞公是川渝特色的一種江湖菜，以新鮮雞肉為材料，經過高壓鍋燉煮，鮮濃

入味。具有制作簡單，出菜快的特點，還可搭配各類蔬菜一同涮食。深受大家的喜愛。

【項目特色】

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營養物質有增強體力、強壯身體的作用。另外含

有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕

冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強

筋骨的功效。

【培訓流程】

1、重慶燒雞公底料的識別和配方。

2、重慶燒雞公香料的識別和配方。

3、重慶燒雞公糍粑辣椒的制作方法。

4、重慶燒雞公底料的炒制方法。

5、重慶燒雞公的加工方法和炒制方法。

6、重慶燒雞公味型的調配方法。

7、重慶燒雞公秘制味碟技巧。

8、紅油和老油的處理方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、重慶燒雞公主要原材料的好壞識別等。

【學習時間】

學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【作品展示】

【關于學校】

成都榮品餐飲技術培訓中心，是一家集食品研究、技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的餐飲公司。經

過多年拼搏，公司傳逐漸發展成為具有全國影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余

平方教學及生產基地。

【學校優勢】

我們沒有華麗的口號，沒有規模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業至少二十年的癡

心人，多年來，我們自己有餐飲經驗，無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧

損的心痛。現在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲者們。一對一、手把手教學，理論結合

實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法。