【項目介紹】

冷鍋串串是串串香的一種，顧名思義，鍋是冷鍋，串串是熱串串。冷鍋放上熱串串，配上冰鎮啤酒，冰火交融，其樂

無窮。冷鍋串串起源于成都串串香，但比吃串串香便宜便捷，更平易近人，價格優勢明顯。

【項目特色】

榮品國際冷鍋串串味道別具一格，香味四溢，回味無窮，久吃不厭。四川人喜歡吃辣，但重要的是辣得香，光辣不香

的串串幾乎不會有吃貨的光顧，所以好吃的冷鍋串串對于鍋底的味道要求就比較高了，鍋底是其味道的源泉，鍋底味

道欠缺了，冷鍋串串的風味也就損失了一大半了。榮品國際冷鍋串串鍋底，是在傳統冷鍋串串制作的基礎上，結合現

代工藝，口味更佳濃厚。

【培訓內容】

1、認識冷鍋串串香專用藥材香料。

2、了解各種冷鍋串串香專用調味品。

3、冷鍋串串香底料炒制和煉油工藝。

4、菜品的加工及保管工藝。

5、秘制高湯的制作技術。

6、冷鍋串串香各種味型的制作工藝。

7、冷鍋串串香老油煉制工藝。

8、菜品的碼味及保管技術。

9、菜品的裝盤及串簽技術。

10、各種蘸碟的制作工藝。

【作品展示】

【學習時間】

學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【項目優勢】

冷鍋串串作為川渝特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經營靈活，1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，

月收入上萬完全不是問題。

【利潤分析】

冷鍋串串香店的經營成本和管理成本也遠遠低于其它餐飲項目，具體如下：

從以上測算可以看出，如此低的經營成本，冷鍋串串香不愧是難得的餐飲好項目之一。一個特色鮮明的中小店輔，在

中等口岸的房租情況下，其日均成本只在270元左右，根據行業產品毛利計算，每日銷售額只需約4-500元，即可達到

盈利點。以40平小店來說，由于不需要設置廚房，故經營面積相對傳統模式要大很多，現按照正規8張桌子算，每桌均

消費100元，每天翻臺二次計，則天每天經營額可達到1600元左右，其毛利有1600X70%=1120元，除去經營成本

270元，每天底料成本150元左右，每天的純利潤低的也在600元左右，月純收入可輕松達到18000元。

盈利預測：

以上是針對于經營的保守預算，通常情況下，一個40平的小店，加上店外面積，可設更多餐位，并且，冷鍋串串的消

費，表面非常便宜，但整體下來，其消費額與正統火鍋是不相上下的，也就是說，一桌4個人，其消費加酒水，有可以

吃到200元以上或數百元，均是正常的。在四川地區，在適宜的口岸下，每天營業額過萬元的店也非常多，并且大多店

輔，日均經營額均在3-4000以上，這是在實際市場上現實呈現的。

從以上分析可見，冷鍋串串香的盈利能力非常強大。經營得當時，一般只需要2個月即可完成。并且是持續經營，持續

盈利。保守估計，一個小店，一年凈賺數十萬元，甚至上百萬，完全是在情理之中。

【關于學校】

成都榮品餐飲技術培訓中心，是一家集食品研究、技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的餐飲公司。經

過多年拼搏，公司傳逐漸發展成為具有全國影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余

平方教學及生產基地。

【學校優勢】

我們沒有華麗的口號，沒有規模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業至少二十年的癡

心人，多年來，我們自己有餐飲經驗，無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧

損的心痛。現在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲者們。一對一、手把手教學，理論結合

實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法。