【項目簡介】

成都肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可

作為小吃品味，也可權作特色一餐。成都肥腸粉與軍屯鍋盔是搭檔。

【學習品種】

麻辣肥腸粉、清湯肥腸粉、冒節子肥腸粉、酸菜肥腸粉、軍屯鍋盔（自選）、拌肥腸豬心肺等（自選）。

【學習內容】

1、制備秘制香辣紅油。

2、肥腸湯的選材要求。

3、肥腸的預處理。

4、高湯的制作。

5、制做肥腸粉成品。

6、肥腸湯的保存方法。

7、成本控制竅門及設備采購。

【學習時間】

學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【市場前景】

肥腸粉的味道，一百多年來長盛不衰。好多外地游客來成都游玩。也喜歡上了這道美食，回去后久久難以忘懷肥腸粉

的味道。在四川本地，肥腸粉店遍地開花，生意非?；鸨洺？吹脚抨牫苑誓c粉的場面。如今，少許省外人士發現

這美食商機，在外省開起了店，如廣州、湖北，廈門，等地，肥腸粉店也很火。

【利潤分析】

如開設一個40平米左右小型肥腸粉店，投入3—8萬元，經營：肥腸粉，面，小籠包或鍋盔。肥腸粉，面以碗售，可分

大、小碗，通常肥腸粉，面小碗為6元，如客人再外加肥腸等則另算即可，小籠包3元每籠，鍋盔2元一個，人均消費在

10元左右（典型的大眾消費），據行業現狀，其綜合毛利潤在50%左右。如果每天營業10小時左右。一般售價6元—8

元/碗，就按6元來算：每碗成本3元左右，每碗毛利潤在3元，如果按每天銷售二百碗計算，每天營業額在1200元，可

獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費3000元，兩個人員的工資3000元，水電等費用3000元，可獲凈利9000

元，年收入在10萬以上。 如果每天銷售超過200碗以上，年收入更高。

【作品展示】

學員作品展示①

學員作品展示②

【關于學校】

成都榮品餐飲技術培訓中心，是一家集食品研究、技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的餐飲公司。經

過多年拼搏，公司傳逐漸發展成為具有全國影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余

平方教學及生產基地。

【學校優勢】

我們沒有華麗的口號，沒有規模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業至少二十年的癡

心人，多年來，我們自己有餐飲經驗，無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧

損的心痛?，F在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲者們。一對一、手把手教學，理論結合

實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法。