【項目介紹】

砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。

【課程內容】

1、各種原料的選材及采購渠道

2、原材料處理及每種菜的加工

3、切菜、配菜、及沒種菜的搭配學習

4、每種菜的詳細做法及配方比例

5、砂鍋的選用及處理,香辛料配方技術；

6、鮮湯的制作,調備老湯技術；

7、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；

8、香辣醬、麻辣醬的調制；

9、各種菜的搭配方法技巧；

10、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業，經營方面資料。

11、學員回去遇到買不到或質量不好的材料，公司免費幫學員發貨。

12、學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。

13、3年內對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。

品種：番茄丸子、金鉤冬瓜、海帶酥肉湯、香辣牛肉、香辣肥腸、麻婆豆腐、秘香紅燒肉、香辣豆腐魚、香菇土雞、糯香排骨、香辣毛血旺、干燒肉沫茄子、砂鍋啤酒鴨

【教學作品】

【課程特色】

全套技術一次性收費，全部動手操作，學習時間不限，學會為止。

【學校優勢】

成都永香興餐飲管理有限公司服務和經營的項目，適合在全國各地經營，既可開店，也可擺攤經營，靈活性強，小本投資，就可以實現創業當老板的夢想。我們中心推出的小吃項目，是創業熱門，市場大，投資小，回報快，無風險，讓你當月投資，當月營利，次月收回成本。深受中小投資者的歡迎。

【教學環境】

【學校簡介】

成都永香興餐飲管理有限公司本著誠信、務實、創新的企業精神，自成立以來，深受社會和學員好評。曾獲相關單位多項榮譽稱號。自開辦培訓以來，四川電視臺欄目組多次來我公司采訪報道。成都永香興餐飲管理有限公司是成都地區規模大，學員親自動手操作時間多，實力強，學員滿意度高的餐飲技術培訓公司。