【項目背景】

“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。

【培訓內容】

一、江西瓦罐湯

1、瓦罐肉餅湯：

雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯；

2、瓦罐排骨湯：

蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、

玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯；

3、瓦罐雞湯系列：

天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、牛膝眉豆鳳爪湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯；

4、瓦罐鴨湯系列：

茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯；

5、瓦罐豬雜湯系列：

黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯

6、瓦罐滋補湯系列：

天麻川芎乳鴿湯、淮杞鵪鶉湯、巴戟海龍瘦肉湯、杜仲牛鞭湯、白果杏仁豬腦湯、首烏蓮須雞蛋湯、杏仁桂圓鵪鶉湯、淮杞甲魚湯、杏仁川貝甲魚湯、淮山芡實老鴿湯、胡椒豬肚湯；

7、煨甜湯：

冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯；

二、瓦罐蒸菜小碗菜

豉汁蒸排骨、香菇蒸滑雞、芙蓉三寶蛋、臘肉蒸燒白、排骨蒸豆角、芽菜蒸燒肉、蒜子蒸鱔段、雙椒蒸魚頭、粉蒸肉、蒸香腸等

三、精美小菜

鹽水花生、平壤辣白菜、香辣土豆絲、泡椒海帶絲、夫妻肺片、水晶鳳爪、紅油百葉等

四、蒸飯

原盅蒸飯、荷香籠仔飯

五、瓦罐套餐

① 12元套餐：一瓦罐、一飯、一小菜

② 16元套餐：一瓦罐、一飯、一蒸菜

③ 20元套餐：一瓦罐、一飯、一蒸菜、一小菜

④ 26元雙人套餐：兩瓦罐、兩飯、一蒸菜、兩小菜

【教學作品】

【培訓課程】

一、理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

二、示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓時間】

老師一對一授課，,學會為止。一般5-10天左右，根據個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。

【學校**】

傳授正宗配方；現場實踐操作；支持免費技術升級；會。

【教學環境】

【溫馨提示】

廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業、專注、負責的態度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們大的成功！我們將一站式服務到底，讓您們成功創業！

【培訓學費】

瓦罐湯學費2580元；小碗菜學費1680元；全套學習3280元。根據個人領悟能力學會為止，不限制學習時間；中途不收任何費用。

免學習資料費（配方資料，廚具物料調料資料清單，筆記本、筆等）。

學習期間生活用品（獨立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等）。

免費三年技術升級。

免費門招、設計菜單，指導店面內部布局，裝修設計，排水排氣排污等。

提供食宿：早餐自理，正餐一葷一素一湯；每間宿舍都有空調，wifi,獨立洗漱間，衛生間等，單人單床（免費床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛生。