【課程介紹】

鍋塊(方言叫“鍋盔”、鍋奎)，在湖北仙桃大街小巷，你可以看到一個油桶圍著一群人，對，這就是等著吃鍋塊的人群，鍋塊到處可見。鍋塊是一種用煤火烤熟的餅，原料是面粉和鍋塊餡，餡面里一般會有大蒜苗，各種香料，肉類(包括豬肉，牛肉等等，大部分是豬肉)部分糖鍋塊里面是糖或者豆沙，表面撒有芝麻。烤熟了之后，會刷一層醬，看個人口味，這時的鍋塊會非常香和脆，非常可口好吃，這也是仙桃鍋塊家喻戶曉的原因

鍋奎（仙桃也叫鍋塊）是三百六十五個早床勤行鋪的師傅用小麥粉，拌發酵的老面，食用堿，蘇打等，揉成面狀，放在盆里用布蓋上，等死面發起來后，做成各種形狀，用鍋灶炕熟成的一種面食。按使用的鍋灶來區分鍋奎的種類；用凹鍋（平底鍋），蓋鍋，柴灶炕出來的鍋奎有砍鍋奎，豬油鍋奎等。用桶爐子炕出來的鍋奎，我們當地叫“草鞋板”“板凳腳”等。沔陽一帶傳統的要算砍鍋奎了。六七十年代，集鎮的國營飲食店天天有砍鍋奎賣。

【培訓內容】

原味仙桃鍋塊

豬油仙桃鍋塊

鮮肉鍋塊

瘦肉仙桃鍋塊

甜蜜蜜仙桃鍋塊

醬香牛肉仙桃鍋塊

橄欖菜仙桃鍋塊

梅菜扣肉仙桃鍋塊

【教學**】

，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。

【培訓課程】

1、講述的鍋塊發展史及基礎理論知識。

2、鍋塊面團的制作技術與技巧

3、鍋塊各種餡料的制作技術與技巧

4、鍋塊下料與包餡的制作流程與方法

5、成品的烤制方法、溫度控制方法

6、鍋塊爐具操作工藝講解、注意事項 7、開店的選址、店面設計、經營管理技巧。

【教學環境】

【教學特色】

1.根據個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2.根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4.根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

5.出廠批發價物流配送原材料、工具、設備。也可在當地市場購買。

6.免費后期技術升級，免學費復學。

【學校簡介】

佳肴匯有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格的特色小吃。

所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我校也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店無憂。