【項目背景】

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

小小一餅，歷史悠悠：據傳清光緒年間，溪口王毛龍開設王永順餅店，生產脆酥餅，至今已有百年歷史。一次，其弟在制餅時加了些奉化特產苔菜粉，結果餅味清香撲鼻，風味特殊，一時間顧客盈門。打那以后，便用苔菜粉作為輔料制作酥餅，人稱“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠揚，盛銷不衰，以至于不遠千里，光臨寒舍的茶桌。原來如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來，粒粒可數。

千層餅屬天下餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將面團平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，保存長久，是節日、待客的佳品。千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。還有一些美味的千層餅是由奶酪和菠菜制成的。

【培訓內容】

1、千層餅類

原味千層餅、醬香千層餅、香辣千層餅、麻辣千層餅等

2、蔥油餅類

千層蔥油餅、香酥蔥油餅、脆皮蔥油餅等

3、免費培訓

，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握牛肉餡餅、豬肉餡餅 、三鮮餡餅 、韭菜雞蛋餡餅 、香菇青菜餡餅等（任學以上一類贈送餡餅）

【教學作品】

【教學**】

，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。

【優惠酬賓】

加學：鹵肉卷餅、雞蛋灌餅、手抓餅、醬香餅、雜糧煎餅、公婆餅、砂鍋粥等項目，總價打8-9折另送一項；也可學二送二、學三送三。

【學員風采】

【學校簡介】

佳肴匯有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格的特色小吃。

所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我校也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店無憂。