【課程介紹】

雞翅包飯是云南省大理當地傳統民間食品，因工藝考究選料上乘，是當地老百姓在餐前飯后的休閑小食品。改革開放后，大理雞翅包飯因口味特殊，被臺灣商人挖掘后帶入臺灣，并結臺灣商業化運作開始進入全球華人的視野。雞翅包飯在大理當地備受歡迎，是云南大理受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，對大理雞翅包飯都給予了非常高的評價。雞翅包飯評選為大理古城特色名優小吃和大理十大特色美食。 我們這個雞翅包飯的培訓從采購原料、雞翅化凍、去骨、腌制、油飯的蒸煮、油飯炒料的配制和炒煮、及裝飯、成型、冰凍冷藏、燒烤打包。

出爐的雞翅色澤金黃、肉香濃郁、風味獨特、美味無限，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉香味非常能夠吸引食客食欲。肉香與Q彈的米香完美的融合在一起，互相襯托不油不膩，使得口味飽滿，美味十足！正宗臺灣雞翅包飯，風靡全臺灣南北夜市，大陸剛剛開始流行，市場潛力巨大！縱觀各種投資項目,設備投資、投資費、門面租金，店面裝修一算下來是一筆不小的投資，將廣大小本投資者和下崗工人、打工仔拒之門外。做雞翅包飯系列小吃總投資僅需幾千元，就可輕松掙錢當老板，更有超乎你想象不到的高額利潤。
小生意高利潤：雞翅包飯產品按串或份出售，比如雞翅包飯成本約3.2元，售價均在8元、9元、10元、12元、營業額600—3000元，可獲利 400-2000元不等，生意好點可賣7-8百份，節假日更好。在加上本公司自主研發的：章魚小丸子、烤鴨脖、烤豬蹄、烤面筋、高山小土豆、麻辣燙、關東煮等利潤空間極大。通過對經營者跟蹤調查，絕大部分經營者月純利6000-20000元，這僅是經營一輛小吃車所獲利潤，如同時經營幾輛小吃車效益更為可觀。

【課程內容】

一、從雞翅采購、腌制、包飯過程全部培訓。

品種：奧爾良味型 、香辣味型 、麻辣味型 、孜然味型、 BT辣味型 、五香味型 、醬香味型 、 雞丁包飯 、雞翅蛋包飯 、雞翅肉絲包飯 、雞翅午餐肉包飯，免費學內容二課程

二、半成品教學（買半成品雞翅飯培訓）。

品種：奧爾良味型 、 香辣味型 、麻辣味型、孜然味型 、 五香味型 、醬香味型等各種味型醬料和撒料配置和方法，燒烤和售賣技巧。（批發半成品雞翅包飯）。

三、理論學習

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

4..流動小吃車經營策略。

四、動手實操

1.大、小雞全翅的挑選采購方法。

2.雞全翅的骨頭去除方法（不破皮）

3.各種口味雞翅包飯雞翅的腌制

4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯，飯的處理制作

5. 飯的二次加工和調味

6.腌制好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧

7.雞翅包飯的烤制調味技巧

8.售賣方法和技巧培訓

9.未售完半成品的儲存和二次烤制技巧

【教學作品】

【經營宗旨】

快樂需要傳遞，美味需要分享，佳肴匯的目標就是要您創業的，您來共享火紅的市場，光輝的事業，燦爛的明天。作為真正的美食家，久經考驗的美食經營店家佳肴匯以師者之心，盡心竭力助您發財致富，成為當地財富明星。

【學校簡介】

武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創業培訓基地地理環境優美，依山傍水，交通便利。佳肴匯餐飲創業培訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲講師、技師，營養師為骨干的專業教師隊伍，教學質量始終如一。

【學校環境】