【課程目標】

飄飄香致力于做中國負責任的餐飲運營服務“做中國負責任的餐飲運營服務商”是飄飄香為之奮斗拼搏的永恒責任，飄飄香所有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創造價值、切實為客戶、為企業品牌負責任，在每一個崗位上保持行業的先進性。我們在秉承“做企業”的同時，把“培養員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業機會和的就業能力。

【課程簡介】

乍暖還寒的春天，容易讓人生病，加上濕氣來襲，飲食上讓人覺得胃口難開。這時候，大家不約而同地想起了清淡的粥品。廣東的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，又講營養的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在 20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對于住家大的一個好處，莫過于煲煮簡單快捷。

現在，就讓我們邊煮邊進一步認識潮州粥吧.潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

潮州咸粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。在這里，分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨配料的特配方。

【課程優勢】

一：千年傳統 時尚新寵 無論南方北方，喝粥是幾千年的傳統了，作為一個有歷史的主流飲食，沒有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購買率。潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，，在味道和形式上會更加吸引消費者，其清淡滋補的特點必將使其成為飲食新寵。

二：多種口味 即煲即食 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時兌料煲粥，慢火熬制，時間為客人奉上味道鮮美、營養滋補的砂鍋粥。

三：靈活經營 財源不斷，潮汕砂鍋粥經營方式靈活多樣，對于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買即食，在店鋪內為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場、超市內設立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

【課程內容】

各式砂鍋粥的制作

【課程安排】

理論學習：

1.小吃技術詳解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

2.店鋪經營小技巧，開店的選址，開店的流程，輕松創造財富。

3.開店的設備采購。

示范講解：

1.專業老師手把手的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.學員實踐切配、清洗原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實踐操作：

1.選米，泡米的技巧及浸泡的時間（按天氣溫度）和方法。

2.砂鍋的選擇，及砂鍋的使用細節、注意事項。

3.砂鍋粥高湯的制作及掌握。

4.砂鍋粥各種原料的處理。

5.各式砂鍋粥煮粥的方法、火候的掌握、加料的順序等技術。

【作品展示】

【課程時間】

不限定學習時間，，學會為止，一般3-4天左右。

【特別優惠】

1.指導設備采購或幫忙代購。

2.終身免費技術升級。

【操作流程】

1.專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案

2.切實的指導店面招牌的設計

3.全面的指導個性化菜單設計

4.終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持

【師生風采】