【背景簡介】

三鮮暖鍋是杭州的特色火鍋。暖鍋是我們過去的叫法，今天不是叫火鍋就是叫涮鍋，那是因為所用的盛器不同，用的燃料也不同。以前原始，用的是紫銅皮的鍋子，大肚皮細腿，中央有個較大的孔，豎起半截煙囪，孔內燒缸炭。擦得錚亮的鍋蓋上，兩端有活絡的銅把手。

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。其中以嘗地三鮮為普遍

【培訓內容】

杭州三鮮暖鍋（中華美食）

特 點 具有咸鮮味，能健脾開胃。

底 湯 ★傳統白湯★創新海鮮白湯★創新紅油香辣底湯★創新紅油麻辣底湯★創新滋補藥膳湯；

地 三 鮮 ★蠶豆、莧菜、黃瓜★莧菜、蠶豆、蒜苗★莧菜、元麥，蠶豆

樹 三 鮮 ★櫻桃、枇杷、杏子★梅子、杏子、櫻桃★梅子、櫻桃、香椿頭

水 三 鮮 ★海螄、河豚、鰣魚★鰣魚、鯧魚、黃魚★鰣魚、銀魚、子鱭魚

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

吳朝剛：一級廚師，多年來從事火鍋、香鍋、湯鍋、干鍋的烹飪制作和研發創新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品種的制作上有獨到見解，制作出獨到的口味，曾獲得中國廚師，中國廚師，中華名廚、中國烹飪大師等多項榮譽稱號，曾在武漢梅園賓館、武漢裕豐國際酒店任中餐部行政總廚和技術指導。現任御美味公司現任御美味特色火鍋教學研發部技術和教育總監待人親和工作認真負責，遇事冷靜，處事靈活，有及強的溝通能力與其豐富的教學經驗。

【學校介紹】

御美味一貫重視企業品牌創建工作，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套特色的餐飲模式!

技術研發、持續**

學校設有：學員接待部、培訓部、技術研發部、創業策劃部、學員售后部，物流部等部門，負責學員考察→學員入校→學員培訓→學員開店指導→物流配送一條龍服務；學校的技術研發部門，專門研究各地方美食，特色小吃，結合市場需求研發和創新產品，每年投入研發經費達百萬以上，**學員所學技術口味正宗，適合市場需求，并且免費為學員提供三年技術更新。

全程扶持、輕松創業

學校根據學員的投資情況制定系統的開店方案，全程一站式服務，提供開店投資預算、選址技巧、店面布局、開店指導、開業策劃、經營指導、促銷計劃等，降低開店成本，**學員輕松創業。

【學員風采】

【求學解答】

問：學習期間的吃、住費用是學員自己解決嗎？

答：學習期間我們提供食宿,學校有大型食堂，設有專門的學生公寓（單人單床，空調，wifi等）,配套齊全。

問：你們學習費用貴嗎？有優惠嗎？

答：近我們搞優惠活動，學一項送配套開店餐飲技術一項；學兩項送配套開店餐飲技術兩項（或兩項總學費直接92折）；學三項送配套開店餐飲技術三項（或三項總學費直接8折）；平均每項才幾百元。

問：學習過程中我自己動手操作嗎？

答：我們培訓中心設備齊全，大的特色就是讓學員自己動手操作。學習過程中，理論課只有15-20％，實操比例占到80-85％；學員在這里，在老師的指導下，完完全全自己動手操作。