【背景簡介】

東北白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，海鮮香濃適口。

【培訓內容】

東北白肉

火鍋底湯 ★酸白菜★帶皮豬五花肉★水發金鉤★活螃蟹★水粉絲★京冬菜★雞湯★咸香菜★咸韭菜★紹酒★花椒水★味精★精鹽★香菜末★腐乳★芝麻醬★蒜醬★紅椒油★鹵蝦油★咸酒菜花★醬油★米醋。

東北餃子館（中華美食）

東北餃子 ★韭菜雞蛋★角瓜雞蛋★酸菜豬肉★白菜豬肉★蘿卜豬肉★芹菜豬肉★韭菜豬肉★青椒豬肉★素三鮮★香菜豬肉★圓蔥豬肉★香菇豬肉★松花蛋豬肉★玉米豬肉★豬肉大蔥★肉三鮮等。

東北燉菜

★銀魚羹★羊丸蘿卜粉絲湯★獅子頭小白菜豆付★川白肉★雪魚燉豆付★筋頭八腦蘿卜土豆等。

東 北家常菜

★辣爆雞珍★雞珍爆魷魚★炒生熟★孜然肉片★熘肉段★蔥燒肉條★回鍋肉★熘肥腸★鍋包肉★熘腸肚★辣爆護心肢★紅燒排骨★熘肚片等。

東北小炒

★酸辣土豆絲★黑白菜★麻辣豆付★炒三絲★漬菜粉★紅燜干豆付★干媽土豆絲★火爆大頭菜★碎沫尖椒★木須柿子★木耳炒肉★孜然火腿★醬炒雞蛋★芹菜炒肉★木須火腿★地三鮮★燒茄子★醬茄子★肉炒蒜苔★肉沫茄子★生熟海帶根★紅燒日本豆付★蝦仁青瓜木耳★紅燜肉豆泡★木須肉★香辣肉絲等。

東北甜菜

★松仁玉米★拔絲地瓜★拔絲面瓜★拔絲蘋果。

東北涼菜

★老醋豆芽★老醋涼菜★里脊白菜絲★金針瓜絲海蜇皮★老干媽大拉皮★大拌菜。

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

張從新：特級廚師畢業于北京中國廚師學校烹飪系從業27年擅長中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，美味中國烹飪大賽金獎，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術總監以來，結合多年理論教學與實踐經驗，為創業者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學無止境，勇于創新。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

品牌培訓機構

湖北烹飪協會會員單位：湖北御美味餐飲管理有限公司，是新型餐飲技能培訓、創業就業指定培訓機構，由工商部門審批備案，具獨立經營資質，學成后可申辦職業資格證，證書網上可查全國通用，出國有效！

名師授課，

公司現擁有名廚5名、特級廚師15名、技師18名、臺籍培訓2名、韓籍培訓師1名、美籍培訓師1名，專業老師親自教授理論知識和實踐經驗，并手把手教會學員制作技術，不限時包滿意。

【學員風采】

【學校榮譽】