【背景簡介】

鹽酥雞是臺灣常見的小吃之一，不過其實它是一個綜合性的全稱，鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外，通常一并賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等等，有的攤位會兼賣炸雞排。

從前述的內(nèi)容即可得知，鹽酥雞是用高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃種類之一。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

鹽酥雞系列 ★臺灣鹽酥雞★油炸小塊雞肉骨★炸甜不辣★豬血糕★魚板★炸花枝腳★炸蕃薯條★炸四季豆★炸芋粿

小吃系列 ★勁爆雞米花★香辣雞柳★黑椒雞塊★香酥雞翅★脆皮雞腿★香辣墨魚丸★椒鹽龍抓手★香甜奶心芋★甜心地瓜條★上校雞塊★魷魚酥★炸香腸★香辣脆骨

雞排系列 ★臺灣招牌大雞排★麻辣大雞排★香辣大雞排★黑椒雞排★蒜香雞排★臺灣碳烤雞排★咔吃脆大雞排★超級大雞排★愛心大雞排

果派系列 ★黃桃派★香蕉派★紅豆派★藍(lán)莓派★芒果派★草莓派★香芋派★巧克力派★香橙派

果露系列 ★葡萄果露★草莓果露★鳳梨果露★柳橙果露★桑葚果露★檸檬果露

奶茶系列 ★原味奶茶★草莓奶茶★香芋奶茶★五谷奶茶★布丁奶茶★蜂蜜柚子茶

【課程安排】

√ 學(xué)習(xí)調(diào)味料與腌料介紹；

√ 學(xué)習(xí)雞肉的挑選與腌漬前處理；

√ 學(xué)習(xí)腌料的調(diào)配與腌漬雞肉入味的秘訣；

√ 學(xué)習(xí)裹粉與掛漿；

√ 學(xué)習(xí)炸制產(chǎn)品及炸制注意事項；

√ 學(xué)員反復(fù)實操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝；

√ 專業(yè)設(shè)備廚具的正確使用和維護(hù)保養(yǎng)；

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學(xué)習(xí)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費做投資預(yù)算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

【學(xué)校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團(tuán)。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場營運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【學(xué)員風(fēng)采】

【求學(xué)疑問】

問：老師不認(rèn)真教我，或者有保留怎么辦？

答：我們是專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，我們希望能有好的口碑能吸引來更多學(xué)員。而且我們的很多學(xué)員開店后又來我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)了別的項目。我們也給予了優(yōu)惠。我們對老師有考核表，每位學(xué)員對老師的教學(xué)效果要評分的，這個關(guān)系到老師月底的工資和獎金。所以老師會毫無保留地教課。您學(xué)到了真正的技術(shù)生意好對我們培訓(xùn)中心來說就是好的廣告。

問：原材料和設(shè)備貴嗎？在哪里買？

答：有的項目不要設(shè)備，有灶臺、工作臺就可以了，有的要設(shè)備。我培訓(xùn)中心與飲食設(shè)備廠、原材料廠均有長久的合作關(guān)系。并參與過飲食新型環(huán)保節(jié)能設(shè)備的設(shè)計與研究。我們培訓(xùn)中心可以配送物美價廉的節(jié)能設(shè)備與原材料。低成本才有高利潤。學(xué)員也可自行市場購買。學(xué)員開分店公司全力扶持，免費培訓(xùn)分店員工。

問：學(xué)習(xí)期間的吃、住費用是學(xué)員自己解決嗎？

答：學(xué)習(xí)期間我們提供食宿,學(xué)校有大型食堂，設(shè)有專門的學(xué)生公寓（單人單床，空調(diào)，wifi等）,配套齊全。

問：你們學(xué)習(xí)費用貴嗎？有優(yōu)惠嗎？

答：近我們搞優(yōu)惠活動，學(xué)一項送配套開店餐飲技術(shù)一項；學(xué)兩項送配套開店餐飲技術(shù)兩項（或兩項總學(xué)費直接92折）；學(xué)三項送配套開店餐飲技術(shù)三項（或三項總學(xué)費直接8折）；平均每項才幾百元。

問：學(xué)習(xí)過程中我自己動手操作嗎？

答：我們培訓(xùn)中心設(shè)備齊全，大的特色就是讓學(xué)員自己動手操作。學(xué)習(xí)過程中，理論課只有15-20％，實操比例占到80-85％；學(xué)員在這里，在老師的指導(dǎo)下，完完全全自己動手操作。