【背景簡介】

涼拌菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據北魏孫思勰的《齊民要術》一書中，就有制作涼拌菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有制作涼拌菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所占地位。

【培訓內容】

白云系列： ★泡椒鳳爪 ★白云豬尾 ★白云鴨掌 ★白云豬耳等。

四川泡菜： ★什錦泡菜王 ★泡筍子 ★三色泡菜 ★滋補苦瓜泡菜 ★果味泡菜（甜） ★橙汁冬瓜條 ★ 桂花大蒜 ★山楂蜜瓜 ★蜜汁馬蹄 ★蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒等大眾泡菜。

韓式泡菜： ★平壤辣白菜 ★泡黃瓜 ★泡蘿卜條 ★小蘿卜泡菜 ★朝鮮泡菜等 ★什錦系列等。

夫妻肺片 ★什錦拌菜 ★龍口粉絲 ★金鉤西芹 ★蒜油藕片 ★紅油肚絲 ★香菇蒜泥 ★鹽水花生 ★秘制蒜泥白肉 ★怡紅快綠 ★手撕茄子 ★涼拌豆芽海帶 ★涼拌時蔬 ★涼拌玫瑰三絲 ★泡椒海帶絲 ★香菜拌牛肉 ★老醋海蟄頭 ★香椿拌豆腐 ★拌桔根 ★拌明太魚 ★拌泥鰍等

【課程安排】

系列詳細傳授韓式泡菜、西式泡菜、四川泡菜、加州泡菜的不同制作方法，口味地道爽口，是你開家泡菜館的佳選擇。各種精美涼拌菜，款款美味，別致爽口。

【培訓詳情】

學費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【學員風采】

【老師介紹】

沈雙平

中式烹調師，做鹵菜熟食已有十八年，是御美味旗下品牌周世黑鴨技術創始人。沈老師傅擅長：周黑鴨、精武鴨、絕味鴨脖、久久鴨、夫妻肺片、北京烤鴨、脆皮烤鴨、傳統鹵菜、泡菜、涼菜等系列和鹵水制作。先后榮獲世界華人美食協會舉辦的第四屆廣州華人美食文化節個人鹵制品銀獎，中國美食協會主辦的第六屆美食大賽個人鹵制品銀獎。愿將多年的技術經驗傳授與四海有志之士，為您打開成功之門。

自己也有十余年鹵菜店經營運作經驗，擅長創新。所做鹵制產品唇齒留香，可根據各地口味調制，自然環保，外形美觀，色澤鮮艷，讓人回味無窮，深受廣大學員和食客的極高好評。

主要經歷

1998年進入烹飪行業，跟隨很多大師學藝，期間在五星、四星、酒店擔任行政總廚技術總監一職。2005年，擔任北京烤鴨店任主管；2009年自主創業，創建“雙馨鹵菜店”，一年開3家分店，在北京西城小有名氣；沈老師的鹵鴨是一絕，在北京時有人出50萬要買他的配方，嘗過的人無不說好。

沈老師為人謙和，待人真誠，不僅毫無保留傳授核心配方技術, 并且教學員生貨采購、香料鑒別等，他深知學員的成功就是他自己的成功。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。