【背景簡介】

火焰魚將傳統火鍋、新派燜鍋、熱賣涮鍋的吃法和生態魚類、酒火提鮮工藝融合在一起的美食，顛覆了人們對魚火鍋的認知，獲得了市場廣泛認可。

火焰魚：從名稱上就可看出，就是一個以魚為核心食材的餐飲項目，而目前吃魚已是千家萬戶的習慣，魚的營養、魚的價值、魚的健康飲食觀念已深入人心；御美味通過火焰魚演繹著不同形式的食魚體驗，正好迎合當前大眾關注健康的飲食文化，再加上其帶來的全新味覺體驗，御美味產品研發部門應廣大新老學員推出的火焰魚美食也就順理成章成了顧客心中的美味佳選。

【培訓內容】

菜品特點 肉質鮮嫩的魚片、濃郁鮮香的魚湯；各種口味、多款品種；演繹著多元化的美食烹飪絕活，充分滿足不同消費群體的需求。

基 本 功 ★味型調配技巧★切配★翻鍋★燒★燜★燉★火候掌握★點火技巧

食材處理 ★青菜處理★家禽處理★水產品處理★干貨水發★餡料制作★肉料腌制

火 焰 魚

系 列 ★招牌火焰魚★饞嘴香辣火焰魚★口水麻辣火焰魚★川味泡椒火焰魚★川渝豆豉火焰魚

佐餐素食 ★素雞★蜂窩香干★面筋★千頁豆腐★腐竹

排毒時蔬 ★生菜★娃娃菜★圓白菜★冬瓜★香菜★蘿卜苗

特色系列 ★火焰三色魚★蝦蟹火焰魚★米酒火焰雞★火焰蛇★火焰甲魚

烤魚系列 ★重慶麻辣味★成都香辣味★三峽豆豉味★萬州泡椒味★山城野菜味★巫山魚香味

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

張從新：特級廚師畢業于北京中國廚師學校烹飪系從業27年擅長中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，美味中國 烹飪大賽金獎，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術總監以來，結合多年理論教學與實踐 經驗，為創業者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學無止境，勇于創新。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

政策優惠、培訓實惠

御美味培訓學校擁有十五年辦學歷史，一直相應政府號召，扶持更多人創業，已培養數十萬人成功創業，凡下崗職工、復轉軍人、大學生創業，工薪階層，低保人群，失業人員特別制定了多種優惠政策，如果學員一次選擇多種項目培訓，會有適當的減免學費，減輕經濟壓力，讓更多人實現創業夢想。

專注專業、誠心誠信

御美味辦學理念：”成就每個創業者的夢想”。做為華中大的特色餐飲技術培訓機構始終把學員放在首位，注重技術水平，技術研發，學員開店建店，后期持續服務**等，我們更關注學員創業的成功，我們知道您的錢來之不易，誠信與口碑一直以來是我們的態度，所以御美味會憑專業技術，負責任的教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓您走彎路！

【學員風采】