【背景簡介】

特色壓鍋菜五彩壓鍋，高壓燜燉、原汁翻滾、無須大廚、一人可操作，短時間出餐，特色壓鍋醬，葷素食材自由搭配一站式成店，無任何餐飲經驗的人群，都適合開店。

特點一：壓鍋菜以五彩壓鍋為炊具，選用了常見的豬、牛、羊、魚類食材，與不同食材相搭配，加入特色醬料入鍋制作，采用密封高壓，不糊鍋鎖住營養美味！開鍋瞬間香氣四溢，沁人心脾！

特點二：以老湯壓制，壓完的成品略帶湯汁，全部入味，還能完整地保留實物本身的營養，呈現出干香味濃，原汁原味，色香味俱全，食客食之味蕾全開，欲罷不能！

特點三：把傳統烹飪技法的燒、煮改為壓力燜鍋，從全國各地菜系中選擇適宜于用壓力鍋烹制的菜品，調整味型，形成獨特的壓鍋菜風味，被各地食客們所追捧。

【培訓內容】

基 本 功

★味型調配技巧★切配技術★燜★燉技巧★火候掌握

食材處理

★青菜處理★家禽處理★水產品處理★干貨水發★餡料制作★肉料腌制

招 牌 菜

★泰山壓蠻牛★武當魚頭鮮★華山燜燒肉★丐幫燉土雞★少林白玉參★峨眉酸菜燴★金針肥牛★冬瓜雞丸★肥腸豆腐★耗皇雞腳★蒿香帶魚★紅油牛肚★豐收菜★醬大排★醬香豬手★津白酥羊肉★麻辣鴨胗★泡椒牛蛙★麻辣血旺★飄香金瓜★咸魚茄子★干豆角燜排骨

特 色 菜

★白參香辣牛脯脯★鮮魚紅油山養肉★梅林汁青筍鵪鶉★香菇生燜土老雞★仔芋紅燉豬排骨★蹄花霸王野山雞★山珍紅繪東坡肉★小人參燜神仙鴨★仔姜燜鴨翅鴨掌★萵筍燜牛蹄筋

營 養 湯

★銀芽海帶★木瓜百合★神仙雞★美味三色魚★養生肉丸湯★花旗參烏雞湯★蓮藕龍骨湯

蓋 澆 飯

★花菇雞翅蓋飯★平菇雞丁蓋飯★麻婆豆腐蓋澆飯★魚香肉絲蓋澆飯★小炒肉蓋澆飯★肉炒蒜苔蓋澆飯★紅燒排骨蓋澆飯★魚香茄子蓋澆飯★地三鮮蓋澆飯★豉汁排骨蓋飯★番茄滑蛋蓋飯★香干回鍋肉蓋澆飯★宮保雞丁蓋澆飯★回鍋牛肉蓋澆飯★火爆腰花蓋澆飯★家常豆腐蓋澆飯★紅燒魚塊蓋澆飯

泡菜涼菜

泡菜類：★泡椒鳳爪★白云豬尾★白云鴨掌★白云豬耳★什錦泡菜王★泡筍子★三色泡菜★滋補苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜條★桂花大蒜★蘿卜條★青紅辣椒

涼菜類：★豆腐皮★海帶絲★蒜泥豬臉★三味黃瓜★涼拌三絲★涼拌金針菇★涼拌藕片★黑木耳

暴利飲品

★原味奶茶★原味豆漿★紅豆豆漿★鮮榨西瓜汁★鮮榨玉米汁★鮮榨橙汁綠/紅豆沙★秘制紅豆雙皮奶

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

張從新：特級廚師畢業于北京中國廚師學校烹飪系從業27年擅長中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，美味中國 烹飪大賽金獎，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術總監以來，結合多年理論教學與實踐 經驗，為創業者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學無止境，勇于創新。

【學校介紹】

坐落于“中國科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創業就業培訓實訓基地地理環境優美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創業就業培訓實訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業教師隊伍，教學質量始終如一。

御美味一貫重視企業品牌創建工作，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套特色的餐飲模式!

【學員風采】

【學員問答】

問：入學條件有哪些？需要帶哪些物品？

答：只要你是身體健康、品德端正、無不良嗜好、無傳染性疾病、有志從事飲食創業或飲食行業工作的各界人士都可報名，學員來校報名只需攜帶身份證或其它有效身份證明。

問：你們哪里可以先品嘗嗎?

答：是的，您可以先免費品嘗產品再決定報名。我們培訓中心如果沒有過硬的技術力量是不敢這樣**的，目的是讓學員看的到、摸得著、嘗得到產品，報名后學習更踏實、放心。

問：你們的學費包括哪些？學習期間還另外收費嗎？

答：包含技術轉讓費、培訓、實習材料費、資料費、中餐費三年產品升級技術費。學習期間不另外收費。這個合同上會寫的很清楚。

問：老師不認真教我，或者有保留怎么辦？

答：我們是專業的培訓學校，我們希望能有好的口碑能吸引來更多學員。而且我們的很多學員開店后又來我培訓中心學習了別的項目。我們也給予了優惠。我們對老師有考核表，每位學員對老師的教學效果要評分的，這個關系到老師月底的工資和獎金。所以老師會毫無保留地教課。您學到了真正的技術生意好對我們培訓中心來說就是好的廣告。