【職業優勢】

中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業數據統計看，中餐行業市場容量非常大，而且膨脹非常快，但我國餐飲企業現狀，一是企業規模小、數量多，現代化水平低，行業標準體系不完善；據統計，我國現有餐飲網點400萬個，從業人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師，廚師嚴重短缺，已經成為收入較高的行業。

我國經濟近年取得了快速發展，國內生產總值快速提高，將持續迅速帶動國內餐飲需求增長，預計，到2014年，中國餐飲業零售額將達到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發展。我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值(GDP)超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續增長。

跨地域經營是未來的趨勢，多地菜系融合引領消費潮流，份額將持續增長，的如湘鄂菜等。傳統餐飲向現代餐飲的轉化加快，連鎖經營將會加速發展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營、精細化經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

御美味中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創業者或就業者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。

【培訓內容】

提高技法 八大菜系料理要點，花刀花片技法，翻鍋技法，多種勾芡技法，燒菜技法，秘制醬料制作，盤飾技巧

香鍋系列 香鍋排骨蝦★香鍋肥?！锵沐伵Ｍ堋锵沐伻庑贰锵沐伝鶉r★香鍋魷魚★香鍋魚泡★香鍋剝皮魚★香鍋時蔬等

酸湯系列 酸湯蹄花★酸湯肥?！镄屡伤岵唆~★酸湯鮰魚★酸湯江鯰★酸湯肥腸★酸湯嫩雞★酸湯口味蝦★酸湯巴沙魚★酸湯排骨等。

啫啫系列 啫啫黃鱔煲★啫啫娃娃菜★生啫排骨★啫啫雞★啫啫豆角★啫啫魚頭

水煮系列 水煮麻辣魚★沸騰魚豆花魚★水煮黃牛肉★香鍋野菌★水煮肉片★毛血旺6+1★豆花肥腸★泉水蛙

精品時尚菜 龍井水晶蝦★香草雞脆骨★臺灣三杯雞★火龍牛仔?！锕堆~排★秘制豬頸肉★泰式口酥★雀巢酥河蝦★私房紅燒肉★海棠豆腐★話梅豬小排★松子魚

招牌菜 砂窩黃牛肉★鐵鍋魚★長征雞★滋補砂窩鴨★灶王蹄花★刀拍土鱔★饞嘴牛蛙★私房紅燒肉★川香武昌魚★雪菜小黃魚★土鴨燜藕★茶油雞。**款款經典，讓人留戀忘返。

湯 類 瓦罐土雞湯★毛哥老鴨湯★滋補羊肉湯★魚頭豆腐湯★蓮藕排骨湯★西湖牛肉羹★米酒小湯圓★皮蛋魚片湯

主 食 海鮮南瓜疙瘩★XO醬炒飯★黃魚炒飯★揚州炒飯★野山椒炒飯★特色炒面★干炒牛河★手工面★清湯面★陳皮綠豆沙★鐘水餃★雨花湯圓

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

張從新：特級廚師畢業于北京中國廚師學校烹飪系從業27年擅長中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，美味中國 烹飪大賽金獎，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術總監以來，結合多年理論教學與實踐 經驗，為創業者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學無止境，勇于創新。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

技術研發、持續**

學校設有：學員接待部、培訓部、技術研發部、創業策劃部、學員售后部，物流部等部門，負責學員考察→學員入?！鷮W員培訓→學員開店指導→物流配送一條龍服務；學校的技術研發部門，專門研究各地方美食，特色小吃，結合市場需求研發和創新產品，每年投入研發經費達百萬以上，**學員所學技術口味正宗，適合市場需求，并且免費為學員提供三年技術更新。

【學員風采】