【背景簡介】

“瀏陽蒸菜”起源于湖南瀏陽河上游，隸屬于湘菜系列。是一種極具特色的風味快餐。特點是上菜非?？?，即點即吃，簡便快捷。原來的瀏陽蒸菜主要以干菜、壇子菜、腌菜、臘菜等為主，瀏陽蒸菜在傳統瀏陽蒸菜基礎上加以創新，突出葷素互補，雞魚肉菜蛋自由搭配。既有梅菜扣肉、粉蒸肉、臘味合蒸、雙椒魚頭等傳統菜式，又有自己開發的香辣好食雞、雞汁冬瓜、過橋豆腐、 蒜茸芽白等系列葷素搭配的新派瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜保持了菜肴的原汁原味，具有口味好、營養好、賣相好、方便快捷等特點。色香味俱全，為大眾所喜愛。瀏陽蒸菜學習成本低，簡單易學，投資小利潤大，成本回收快。

【培訓內容】

基本功 原材料的選購，各種菜的配制方法，各種蒸菜飯的制作過程等，配菜、刀工、擺盤，蒸菜銷售技巧

經典類 ★臘味合蒸★清蒸火腿肉★剁椒蒸土豆★清蒸土家臘肉★清蒸雞蛋★清蒸茄子★清蒸干豆角★清蒸芋頭★清蒸白豆腐（干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐）★清蒸青辣椒★清蒸魚頭★清蒸空心酸菜★清蒸紅薯酸菜★清蒸青菜酸菜★清蒸豆角酸菜★清蒸五香豆★清蒸香腸★清蒸豬肉★清蒸牛肉絲★清蒸伏魚★清蒸雞丁★清蒸干筍★清蒸青菜★清蒸黃菜等，達數十種之多

招牌類 ★開屏茄子★四喜豆腐★蒜蓉粉絲娃娃菜★青椒蒸香干★香芋蒸排骨★當家肉★茶油蒸臘腸★糯米蒸排骨★開胃豬腳★干扁豆蒸臘肉丁

融合類 ★香菇蒸滑雞★粉蒸排骨★清蒸獅子頭★粉蒸蘿卜絲★湘味蒸牛肉★梅菜蒸扣肉★腐乳蒸五花肉★干豆角蒸肉★剁椒蒸芋頭★臭干蒸肥腸★豆鼓蒸臘魚★湘味蒸臘腸★大片風干肉★米粉蒸蓮藕★風味外婆菜

蒸湯系列 ★人參燉烏雞★蓮藕排骨湯★冬瓜脊骨湯★玉米燉排骨★茶樹菇老鴨★香菇肉餅湯★枸杞燉水蛋★雪梨燉豬肺★蓮米燉銀耳★山藥燉土雞★野生菌王湯★菜干豬骨湯★花生豬蹄湯★蕓豆肚片湯★蘿卜牛腩湯

主食系列 ★原蠱米飯★揚州炒飯★咖喱炒飯★特色炒面★鮮肉水餃

涼菜系列 ★老醋花生★熗土豆絲★涼拌海帶絲★紅油金針菇★醋泡紅薯★涼拌毛豆★刀拍黃瓜★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★酸甜泡蘿卜

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

√ 公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

√ 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

√ 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

√ 開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物料采購等。

√ 項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

√ 店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

√ 專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

√ 老師實踐操作中帶領你學習開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

【培訓詳情】 

學  費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

陳創：華人餐飲名廚，中華名廚，明星金廚，特級職業烹調師，畢業于四川烹專，并有幸得到曾榮獲“世界名人獎”的川菜大師蘇樹生教授、以及高炳義和史正良大師的精心指點，精通川、粵菜點及廚政管理，于09年7月在中華國際名廚峰會上獲得“中華名廚”權威榮譽稱號，并在上海舉辦的第三屆全球華人餐飲名人論壇上獲得“華人餐飲名廚”具權威尊貴稱號，陳大師特別是在麻辣口味作品制作上如魚得水?，F陳大師主要負責御美味公司廣式、川味飲食文化精髓傳播，及系列產品的研發和培訓。如廣式煲仔飯、臺灣鹵肉飯、潮汕砂鍋粥、廣式腸粉、臺灣手抓餅等，現培訓學員無不稱好、叫絕。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

【學員風采】