【背景簡介】

蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。湖南人稱之為蓋碼飯。

當今時代，生活節奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業由此迅速崛起。但是國外快餐業的發展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有“主副兼備、食用方便”的優點。今日的“蓋澆飯”，是現代主副原料合為一體的小吃品種的開端。

整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養等優點，也深深影響了快節奏人們的生活，這點從發明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業特性，未來，它將會繼續流傳下去。

【培訓內容】

湘楚風味 ★花菇雞翅蓋飯★平菇雞丁蓋飯★火爆腰花蓋澆飯★咸魚雞粒蓋飯★肉炒蒜苔蓋澆飯★香干回鍋肉蓋澆飯

川渝風味 ★麻婆豆腐蓋澆飯★魚香肉絲蓋澆飯★魚香茄子蓋澆飯★剁椒雞腿蓋飯★豉汁排骨蓋飯★宮保雞丁蓋澆飯

熱賣小炒 ★木須柿子蓋澆飯★肉炒木耳蓋澆飯★臘肉菜薹蓋澆飯★番茄滑蛋蓋飯★回鍋牛肉蓋澆飯★拆骨肉蓋飯

家常風味 ★紅燒魚塊蓋澆飯★紅燒排骨蓋澆飯★地三鮮蓋澆飯★家常豆腐蓋澆飯★紅燒豬腳蓋飯★咖喱牛肉蓋飯

配菜涼菜 ★耗油生菜★豆豉油麥菜★涼拌海帶絲★涼拌萵苣絲★醬蘿卜干★泡圓白菜★泡筍條★虎皮雞蛋

自助例湯 ★冬瓜排骨湯★脊骨海帶湯★筒子骨蓮藕湯★老鴨蓮藕湯★三鮮湯★西紅柿蛋湯★紫菜蛋湯

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

朱漢祥：中國烹飪協會名廚專業委員會成員，烹調技師，中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚，武漢胡錦酒樓技術總管。主要擅長川、湘、鄂菜的研發、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜；曾獲得“全國廚師”稱號，帶隊參加第十四屆中國廚師節獲得“中國名宴稱號，并獲得“金廚獎”。現朱大師任御美味公司技術顧問，負責特色小吃新品開發、產品升級及技術培訓工作，工作認真負責，有耐心，有愛心，朱大師口語：“看到我的學員成功創業，我驕傲！”

【學校介紹】

御美味一貫重視企業品牌創建工作，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套特色的餐飲模式!

名師授課，

公司現擁有名廚5名、特級廚師15名、技師18名、臺籍培訓2名、韓籍培訓師1名、美籍培訓師1名，專業老師親自教授理論知識和實踐經驗，并手把手教會學員制作技術，不限時包滿意。

【學員風采】