【背景簡介】

淮南牛肉湯起源之說，在淮南有多種版本。有的認為是宋元游牧民族引進而來，有的說起源于宋代趙匡胤，還有的說是淮南王劉安發明。

據民俗專家推測，牛肉湯的起源不會晚于春秋戰國時候。

《淮南子·齊俗訓》中有曰：“今屠牛而烹其肉，或以為酸，或以為甘，煎熬燎炙，齊味萬方，其本一牛之體。”大意為：“現在屠宰牛而制作牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，煎熬燒烤，做出各種各樣醇美之味，然而它們都出自于同一條牛。”這其中的“熬”便是熬牛肉制湯的意思。因此，《淮南子·齊俗訓》成為考證牛肉湯做法的早文獻資料。

清乾隆年間，翰林大學士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。

【培訓內容】

招牌品種：淮南牛肉湯、淮南牛雜湯、淮南牛肚湯、油酥燒餅、荷包蛋等

配燙品種：面條、粉絲、豆干絲、手工面、寬粉、細粉等

【課程安排】

① 各種香辛料的作用及分類。

② 香辛料包的選材、配方及煨制。

③ 大骨湯的熬制及調制。

④ 老師一對一傳授全套技術。

⑤ 學員反復實操，直至熟練撐握。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

朱漢祥：中國烹飪協會名廚專業委員會成員，烹調技師，中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚，武漢胡錦酒樓技術總管。主要擅長川、湘、鄂菜的研發、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜；曾獲得“全國廚師”稱號，帶隊參加第十四屆中國廚師節獲得“中國名宴稱號，并獲得“金廚獎”。現朱大師任御美味公司技術顧問，負責特色小吃新品開發、產品升級及技術培訓工作，工作認真負責，有耐心，有愛心，朱大師口語：“看到我的學員成功創業，我驕傲！”

【學校介紹】

坐落于“中國科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創業就業培訓實訓基地地理環境優美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創業就業培訓實訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業教師隊伍，教學質量始終如一。

御美味一貫重視企業品牌創建工作，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套特色的餐飲模式!

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖， 讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【學員風采】

【選擇御美味的理由】

品牌培訓機構

湖北烹飪協會會員單位：湖北御美味餐飲管理有限公司，是新型餐飲技能培訓、創業就業指定培訓機構，由工商部門審批備案，具獨立經營資質，學成后可申辦職業資格證，證書網上可查全國通用，出國有效！

名師授課，

公司現擁有名廚5名、特級廚師15名、技師18名、臺籍培訓2名、韓籍培訓師1名、美籍培訓師1名，專業老師親自教授理論知識和實踐經驗，并手把手教會學員制作技術，不限時包滿意。

標準科學，規范教學

學校占地1500平方、十大教學區、是華中地區大的飲食培訓基地。科學仿真的教學環境與實體經營店完美結合，公司所有產品制作工藝、配方、流程，步驟都制定出標準化教材，通過老師一對一示范演練，理論與實際操作相結合，即使無任何餐飲經驗的從業者，都能易學易懂易掌握。

技術研發、持續**

學校設有：學員接待部、培訓部、技術研發部、創業策劃部、學員售后部，物流部等部門，負責學員考察→學員入校→學員培訓→學員開店指導→物流配送一條龍服務；學校的技術研發部門，專門研究各地方美食，特色小吃，結合市場需求研發和創新產品，每年投入研發經費達百萬以上，**學員所學技術口味正宗，適合市場需求，并且免費為學員提供三年技術更新。

全程扶持、輕松創業

學校根據學員的投資情況制定系統的開店方案，全程一站式服務，提供開店投資預算、選址技巧、店面布局、開店指導、開業策劃、經營指導、促銷計劃等，降低開店成本，**學員輕松創業。