【背景簡(jiǎn)介】

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

千層餅：原味千層餅 ★蔥花千層餅 ★五香千層餅 ★椒香千層餅

掉渣餅：鮮肉掉渣餅 ★牛肉掉渣餅 ★梅菜掉渣餅等

蔥油餅：原味蔥油餅 ★鮮肉末蔥油餅 ★牛肉蔥油餅 ★香酥蔥油餅 ★椒香蔥油餅等

【課程安排】

理論課：

① 千層餅-掉渣餅-蔥油餅的發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。

② 千層餅-掉渣餅-蔥油餅所用調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能。

③ 千層餅-掉渣餅-蔥油餅配方及實(shí)際動(dòng)手操作。

④ 千層餅-掉渣餅-蔥油餅制作全流程及制餅技巧。

⑤ 學(xué)員反復(fù)實(shí)操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝。

⑥ 開(kāi)店注意事項(xiàng)及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

示范課：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。

開(kāi)店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【學(xué)校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

技術(shù)研發(fā)、持續(xù)**

學(xué)校設(shè)有：學(xué)員接待部、培訓(xùn)部、技術(shù)研發(fā)部、創(chuàng)業(yè)策劃部、學(xué)員售后部，物流部等部門(mén)，負(fù)責(zé)學(xué)員考察→學(xué)員入?！鷮W(xué)員培訓(xùn)→學(xué)員開(kāi)店指導(dǎo)→物流配送一條龍服務(wù)；學(xué)校的技術(shù)研發(fā)部門(mén)，專門(mén)研究各地方美食，特色小吃，結(jié)合市場(chǎng)需求研發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品，每年投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)達(dá)百萬(wàn)以上，**學(xué)員所學(xué)技術(shù)口味正宗，適合市場(chǎng)需求，并且免費(fèi)為學(xué)員提供三年技術(shù)更新。

【學(xué)員風(fēng)采】

【專業(yè)師資】

葉靜：中華餐飲界知名廚師，明星金廚，餐飲技師，曾獲得中華廚師，中國(guó)廚師等榮譽(yù)稱號(hào)，曾在麗晶大酒店、東方美食城中餐部行政總廚，曾得到史正良大師的精心指點(diǎn)，精通粵菜、湘菜、面點(diǎn)、烹飪和制作，曾在第二節(jié)全球華人餐飲名人論壇上獲得華人餐飲名廚榮譽(yù)稱號(hào)，現(xiàn)葉大師主要負(fù)責(zé)御美味公司中餐面點(diǎn)及系列產(chǎn)品的研發(fā)和培訓(xùn)，為人熱情、教學(xué)認(rèn)真，受到了學(xué)員的好評(píng)和擁護(hù)。