【課程簡介】

生燙牛肉面是由御美味餐飲培訓學院研制，以生燙為主打的特色粉面系列，凝聚了御美味特級粉面師團隊的匠心精神。粉面有特色，味道受歡迎，培訓學員好評如潮，經營一家以經營一家以生燙為主打系列的粉面店，顧客回頭率高達95%以上。

生燙牛肉面食材有嫩牛肉、牛肝、牛腰子及牛百葉，食材處理過程要求嚴格，確保制作出的產品無腥膻味，制作過程對火候要求嚴格，配以特制高湯，生燙牛肉面吃起來“鮮、香、嫩、爽、滑”盡在味蕾綻放。對培訓學員，御美味粉同樣要求嚴格，每一道工序學員必須親自手，反復操作，確保熟練撐控。

【培訓內容】

生燙: 生燙牛肉面 ★生燙牛腰面 ★生燙牛雜面 ★生燙牛百葉面 ★生燙腰花面 ★生燙豬肝面 ★生燙肉絲面 ★生燙財魚面 ★生燙蝦仁面 ★生燙雞柳面 ★生燙里脊肉面等

炒碼（臊子）：辣椒炒肉蓋面、粉 ★爆豬肝蓋面、粉 ★爆腰花蓋面、粉 ★滑魚片蓋面、粉 ★小炒牛肉蓋面、粉 ★爆炒雞柳蓋面、粉 ★爆炒里脊肉蓋面、粉等

【課程安排】

理論課：

1.講解生燙牛肉面原材料選擇知識。
2.學習手工面的做法。
3.學習生燙牛肉面肉制品的腌制方法。
4.講解腌制品的注意事項和保管方法。
5.學習魚片的腌制方法以及注意事項。
6.學習粉面底湯的煨制方法。
7.學習各種口味面條的現煮方法以及注意事項。
 8.學員反復操練，直到熟練撐握全套技術。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學費：

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間：

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排：

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務：

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

朱漢祥：中國烹飪協會名廚專業委員會成員，烹調技師，中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚，武漢胡錦酒樓技術總管。主要擅長川、湘、鄂菜的研發、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜；曾獲得“全國廚師”稱號，帶隊參加第十四屆中國廚師節獲得“中國名宴稱號，并獲得“金廚獎”。現朱大師任御美味公司技術顧問，負責特色小吃新品開發、產品升級及技術培訓工作，工作認真負責，有耐心，有愛心，朱大師口語：“看到我的學員成功創業，我驕傲！”

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

【學員風采】