【背景簡介】

重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，并開始實施。

【培訓內容】

重慶（舌尖美食）

重慶小面

特點：

☆中 文 名：重慶小面；

☆英文名： Chongqing Street Noodles；

☆主要食材：新鮮加堿水面條，醬油，油辣子海椒，藤椒面；

☆分類：渝菜，面食小吃；

☆口味：香、麻、辣；

☆主要工藝：煮、拌；

別稱：☆萬州小面☆紅油小面☆麻辣小面等；

重慶小面：★麻辣（素）小面★香菇小面★牛肉小面★排骨小面★肥腸小面★蹄花小面★豌雜小面★泡椒雞雜小面等；

配套產品面食：★擔擔面★炸醬面★三鮮丸子面★酸菜肉絲面；

輔食：★蜂窩豆干★麻辣海帶結★麻辣藕片★虎皮雞蛋等；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

周華聲：特級廚師、營養師，學習并從事港臺名吃研究和制作25年，并在09年親赴香港，深入了解港臺小吃的歷史文化和制作技巧，獲得中華名廚、中國廚師。曾在香港金冠偉帆酒店、廣州鳳凰城國際酒店任行政總廚。對港臺美食的制作爐火純情，現任御美味港臺小吃項目的教學和研發總監，周大師講解細膩，有豐富的教學經驗，培訓學員中注重理論與實踐的結合，深受業內人士和廣大學員的好評。

【學校介紹】

湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創業就業培訓實訓基地地理環境優美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創業就業培訓實訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業教師隊伍，教學質量始終如一。

【學員風采】