【背景簡介】

烤鴨脖，以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗“齒留香”而余味悠長。隨著時代的發展，烤鴨脖的產品也將與時俱進，不斷滿足廣大消費者的需求，研發新產品、新口味。烤鴨脖單店經營是為常見的模式，選擇居住人群較多的臨街的位置租一個門店，現場加工銷售，銷售者可以看到美味可口的全套制作過程，定能引起人流的關注，生意想不火都難！烤鴨脖，讓你齒間留香，回味無窮！

【培訓內容】

秘制烤鴨脖

味型：★香辣★麻辣★BT香辣★BT麻辣★五香★奇香★孜然

菜品：★香辣烤鴨脖★麻辣烤鴨脖★BT香辣烤鴨脖★BT麻辣烤鴨脖★五香烤鴨脖★奇香烤鴨脖★孜然烤鴨脖

秘制烤牛蛙（黃金搭檔）

味型：★香辣★麻辣★孜然★蒜香★五香★奇香

菜品：★招牌烤牛蛙★香辣烤牛蛙★麻辣烤牛蛙★孜然烤牛蛙★蒜香烤牛蛙★孜然烤牛蛙★五香烤牛蛙★奇香烤牛蛙★蛙腿串串等

精武鴨脖（舌尖美食）

精武鴨脖：★鴨脖★鴨頭★鴨翅★鴨舌★鴨鎖骨★鴨腸★半邊鴨★鴨胗★鴨掌★鴨肝★鴨架等

久久鴨脖：★鴨脖★鴨頭★鴨翅★鴨舌★鴨鎖骨★鴨腸★半邊鴨★鴨胗★鴨掌★鴨肝★鴨架等

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.烤鴨脖的系統講述；

2.烤鴨脖原料的選購；

3.烤鴨脖食材的預加工；

4.烤鴨脖加工的基本標準；

5.烤鴨脖加工的工藝步驟；

6.烤鴨脖經營定價原則；

7.系列調味品及原料的貨源渠道；

8.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理；

【培訓詳情】 

學  費：

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間：

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排：

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務：

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3.根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.各店菜單的定價參考及設計。

5.加工烤鴨的設備器具配置。

【老師介紹】

袁勝柱：烹飪技師、燒烤大師，從事燒烤行業10年，因出身餐飲世家，對飲食行業情有獨鐘。畢業后便開始廚師生涯，一路經歷風雨，先后任老 五燒烤出品總監，老街燒烤技術總監，拜入重慶老火鍋李金洪門下，可謂是“有志者，事竟成”，擅長：各類燒烤類菜品，川味，湘味，東北燒烤，巴西燒烤，韓國燒烤，精通傳統重慶及新派火鍋。性格沉穩剛毅，謙虛謹慎。以業精于勤，荒于嬉。行成于思，毀于隨為信念，不斷學習、探索、積累技術精湛，其開店經驗豐富， 也幫助過許多學員成功創業。因技藝精湛，樂善助學，被學員門戲稱：“袁大大”。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創業，在經營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產品和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

【學員風采】