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當前位置 : 好學校 重慶面點師 重慶留往餐飲培訓中心 課程正文
重慶留往餐飲培訓中心
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【美食簡介】
煎餅，是中國傳統食品之一，是用發酵后的面粉和玉米粉調成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。手工煎餅一般為圓形，機器煎餅一般方形，疏松多孔。折后為長方形，為粗糧，耐饑餓。
煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
【教學安排】
| 學習內容 |
薄餅、炸南瓜餅、蔥香千層餅、雞蛋煎餅、燙面蔥油餅、炸醬面醬、雞蛋土豆絲卷餅、西胡煎餅、家常烙餅、蔥花雞蛋餅、雜糧煎餅、家常油酥餅 |
| 學習流程 |
1、考察品嘗。 8、菜品的切配和碼味的實戰技能。2、簽訂合同。 9、兌鍋及涮燙的實戰技能。3、提供完整配方。 10、收撿及保存技能。4、香料及調料的辨認。11、聽餐飲專家講解開店經驗。5、大鍋煉紅油。 12、學員脫離師傅獨立操作。6、大鍋炒底料。 13、解決獨立操作問題及疑問。7、底料包裝。 14、長期提高及長期跟蹤。 |
| 專家講解開店知識 |
開店前入門準備營業執照及證件的辦理方法決定開店成功的十大方面食材的辨認及使用功能前廳后堂的設計布局好味道技能的基本原則 |
| 學習時間 |
不限學習時間，根據學院學習進度由老師安排學習進度。 |
【授課現場】
【關于我們】
重慶市留往餐飲服務有限公司，成立于2007年，經過多年的發展，以獨特的經營方式，專業化的管理團隊。已成為知名特色小吃培訓中心。現有專任廚師十多名，廚師多名，每年接受培訓的學員創業成功率高達百分之九十以上，遍布全國各地。留往餐飲培訓中心，期待您的加入。
【營養價值】
煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
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