【市場背景】

麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是一道家常菜。 麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。 改革開放以來，隨著湖南人遍布推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，麻辣小龍蝦（口味蝦）風靡一時，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。 20世紀末，麻辣小龍蝦開始傳遍，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

【培訓內容】

1、麻辣小龍蝦的系統講述；

2、麻辣小龍蝦原料的選購；

3、麻辣小龍蝦食材的預加工；

4、麻辣小龍蝦加工的基本標準；

5、麻辣小龍蝦加工的工藝步驟；

6、麻辣小龍蝦經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【教學方式】

不限制學習時間，，學會為止，1-3天基本學會，根據學員接受能力而定。

【作品展示】

【教學安排】

實際操作：

1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：

1、專業老師的實戰示范，講解技術；

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術；

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；

6、免費傳授開店技巧與經營方法等；

【市場分析】

麻辣小龍蝦店一般開在小區，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份45塊錢左右，每天可賣100份，日銷售額：45×100=4500元；月銷售額：4500元×30天=135000元；扣除每月的所有成本開銷65000元，月純利潤：135000元-65000元=70000元；年純利潤：70000元×12月=84萬元；可以完全**，多半年可全部回本，麻辣小龍蝦制作簡單，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！

【學校簡介】

“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任，所有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創造價值、切實為客戶、為企業品牌負責 任，在每一個崗位上保持行業的先進性。我們在秉承“做企業”的同時，把“培養員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業機會和的就業 能力；

擁有十年 培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養和輸送大量的餐飲小吃創業人才！其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等 專業人員組成，餐飲培訓基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調技師、烹調師等專業人士主教！

公司擁有先進的設備， 的講師團隊！實力雄厚！是高質量培訓的有力**。基地環境優美，后勤**到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業的科學管理模式

【師資力量】

導師：劉海亮

2009年 天香廚師長

2010年 就職于榮創餐飲集團下屬飄飄香廚師長

2012年 擔任舌尖上中國美食顧問

2012年 加入奇勝教育集團成為創業顧問

導師寄語：等待的方法有兩種：一種是什么事業不做空等，一種是一邊等一邊把事業向前推動

【教學環境】

【我們宗旨】

宗旨：匯集天下名吃，培訓創業精英.

目標：打造特色小吃連鎖.

精神：勇于進取，勇于創新，追求卓越.

經營理念：社會效益和經濟效益并重；企業、員工、聯盟者三贏.

經營策略:專心、專注于特色小吃行業并取得成功.

我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進:共創輝煌! 打造小吃航母!