【市場背景】

云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是老廣東的傳統特色小吃，早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。 一般來說，云吞面由三部分組成，一是湯底，這是重要的，其次才是竹升面與云吞，評價一碗云吞面的好壞，就是根據這三方面進行的。

【培訓內容】

1、云吞面的系統講述；

2、云吞面原料的選購；

3、云吞面食材的預加工；

4、云吞面加工的基本標準；

5、云吞面加工的工藝步驟；

6、云吞面經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【學生作品】

【授課方式】

不限制學習時間，，學會為止，1-3天基本學會，根據學員接受能力而定。

【教學安排】

實際操作：

1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：

1、專業老師的實戰示范，講解技術；

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術；

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；

6、免費傳授開店技巧與經營方法等；

【市場分析】

云吞面店一般開在小區，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，不限制店面，擺攤方便，并且減少大量成本。一般一份18塊錢左右，每天可賣120份，日銷售額：18×120=2160元；月銷售額：2160元×30天=64800元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：64800元-25000元=39800元；年純利潤：39800元×12月=47.76萬元；可以完全**，多半年可全部回本，制作簡單快捷，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！

【學校簡介】

以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

多年來，企業連續獲得“守合同重信用企業”、“創業基地”、“消費者滿意單位”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、蟬聯第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發創新、高效執行、牢牢把握市場主動權。

每一次進步都篆刻著創業艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻、務實、創新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們的成功。未來的餐飲產業將處于更廣闊的高速發展期。作為綠色餐飲的倡導者，嚴格把關項目開發、原材料選擇、物流配送、生產工藝等每個環節，致力于用負責任的態度打造綠色餐飲，為身邊的每一個人創造一個健康、綠色的餐飲環境，搭載更多夢想，幫助創業者走向成功！

【師生力量】

老師：段光松

2010年 東莞常平美怡登大酒店主廚

2011年 就職于天豪國際酒店面點師

2012年 天津匯高花園酒店中餐主廚

2014年 參加省級面點大賽一等獎

2015年 加入奇勝教育集團成為創業顧問

導師寄語：人處患難之境，如香草之受壓榨則芬芳愈烈

【教學環境】

【我們宗旨】

宗旨：匯集天下名吃，培訓創業精英.

目標：打造特色小吃連鎖.

精神：勇于進取，勇于創新，追求卓越.

經營理念：社會效益和經濟效益并重；企業、員工、聯盟者三贏.

經營策略:專心、專注于特色小吃行業并取得成功.

我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進:共創輝煌! 打造小吃航母!