【市場背景】

"每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說："中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子作為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

【培訓內容】

1、大娘水餃各種口味的系統講述；

2、大娘水餃原料的選購；

3、大娘水餃食材的預加工和標準；

4、大娘水餃餡料絕密獨有技術配方；

5、大娘水餃加工的工藝步驟；

6、大娘水餃經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【學生作品】

【授課方式】

不限制學習時間，，學會為止，1-3天基本學會，根據學員接受能力而定。

【教學安排】

實際操作：

1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：

1、專業老師的實戰示范，講解技術；

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術；

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；

6、免費傳授開店技巧與經營方法等；

【教學器材】

【市場分析】

大娘水餃一般以開店為主，40㎡-60㎡即可，靠近寫字樓、步行街、小吃夜市街、住宅區等人流量大的地方，平均一份12塊錢（各種口味），每天可賣200份，日銷售額：12×200=2400元；月銷售額：2400元×30天=72000元；扣除每月的所有成本開銷40000元，月純利潤：72000元-40000元=32000元；年純利潤：32000元×12月=384000元；可以完全**，多半年可全部回本！水餃店現在是市場上很火的項目，開店只要是按照奇勝傳授技巧經營，不會虧的！

【學校簡介】

“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任，所有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創造價值、切實為客戶、為企業品牌負責 任，在每一個崗位上保持行業的先進性。我們在秉承“做企業”的同時，把“培養員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業機會和的就業 能力；

擁有十年 培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養和輸送大量的餐飲小吃創業人才！其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等 專業人員組成，餐飲培訓基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調技師、烹調師等專業人士主教！

公司擁有先進的設備， 的講師團隊！實力雄厚！是高質量培訓的有力**。基地環境優美，后勤**到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業的科學管理模式

【師資力量】

老師：李志軍

2009年 畢業于長沙岳麋廚師培訓學校

2011年 深圳鄉下餐飲集團有限公司

2013年 上半年廣州市來利大酒店砧板

下半年深圳京洋賓館（三星）

2015年 加入奇勝教育集團成為創業顧問

導師寄語：創業不是一帆風順，堅持，不要輕易放棄。

【教學環境】

【我們宗旨】

宗旨：匯集天下名吃，培訓創業精英.

目標：打造特色小吃連鎖.

精神：勇于進取，勇于創新，追求卓越.

經營理念：社會效益和經濟效益并重；企業、員工、聯盟者三贏.

經營策略:專心、專注于特色小吃行業并取得成功.

我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進:共創輝煌! 打造小吃航母!