【培訓項目】

（1） 清真雞肉類

清真雞頭、清真雞翅、清真雞爪、清真雞蛋、清真雞腿、清真雞脖、清真雞雜、清真雞胗、清真仔雞、清真雞架；

（2） 清真鴨肉類

清真鴨胗、清真鴨腸、清真鴨肝、清真鴨心、清真鴨翅、清真鴨爪、清真鴨舌、清真鴨腿、清真鴨脖、清真鴨蛋、清真鴨頭、清真鴨架；

（3） 清真鵝肉類

清真鵝翅、清真鵝腿、清真鵝肝、清真鵝胗、清真鵝蛋、清真鵝頭、清真鵝脖、清真鵝爪、清真鵝雜、清真鵝腸、清真鵝舌、清真鵝心；

（4） 清真牛肉類

清真牛肉、清真牛肝、清真牛心、清真牛肚、清真牛心、清真牛尾、清真牛雜、清真牛筋、清真牛排、清真牛肺、清真牛蹄、清真牛舌、清真牛頭；

（5） 清真羊肉類

清真羊肝、清真羊肚、清真羊臉、清真羊心、清真羊腸、清真羊腿、清真羊雜、清真羊筋、清真羊骨、清真羊蹄、清真羊排、清真羊頭、清真羊肺；

（6） 清真乳鴿類

清真乳鴿；

（7） 清真蛋類

清真雞蛋、清真鴨蛋、清真鵝蛋、清真豆腐、清真千張。

【培訓內容】

1.講述小吃培訓的基礎知識及發展。

2.講解特色各類小吃的分類、選料、配比、及加工。

3.實際操作特色小吃品種所需調料的配制及加工。

4.實際操作原料的選購，加工技巧與過程。

5.實際操作小吃品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

6.實際操作成品的調料調制方法。

7.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。

8.店面經營的選址原則、采購途徑。

9.講解開業準備，店內布置，開業促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。

10.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

11.長期技術指導，后續技術支持。

12.學習特色小吃各種配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨湯熬制，熟練烹飪技能，手把手操作學習。

【作品展示】

【培訓過程】

在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習

【后期扶持】

1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。

2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

3、根據當地消費水平，合理設定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經營

5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。

【利潤分析】

小型店日營業額800－1000元；毛利潤50％，為400-500元；

凈利潤30％，為240-300元；一月按30天計，為7200-9000元

中型店日營業額1500-2000元；毛利潤50％，為750-1000元；

凈利潤30％，為450-600元；一月按30天計算，為13500-18000元。

【學校榮譽】

【學校簡介】

剛剛好(北京)餐飲管理咨詢有限公司創建于2005年，是一家集小吃研究與技術開發、技術轉讓、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展、餐飲創業孵化企業。公司經過多年的小吃技術傳授實踐，已培訓學員上萬人，分布全國各地，眾多學員成功創業開店做老板。北京剛剛好餐飲培訓學校把豐富的飲食經驗和的技術及全部配方傳授與您，在北京剛剛好餐飲培訓學校學一技之長，創終身財富。