【培訓內容】

(1）五香扒雞、五香雞脖、五香雞翅、五香雞胗、五香雞頭、五香翅尖、五香雞腿、五香雞爪、五香雞肝。五香雞小肚、五香雞蛋；

(2）五香扒鴨、五香鴨胗、五香鴨頭、五香鴨脖、五香鴨爪、五香鴨肝、五香鴨翅、五香鴨腿、五香鴨舌、五香鴨蛋；

(3）五香扒鵝、五香鵝脖、五香鵝肝、五香鵝爪、五香鵝頭、五香鵝胗、五香鵝蛋、五香鵝翅、五香鵝腿、五香鵝雜；

(4）五香牛筋、五香牛頭、五香牛腸、五香牛肉、五香牛肝、五香牛雜、五香牛蹄、五香牛肚、五香牛舌。

【課程安排】

1.講述小吃培訓的基礎知識及發展。

2.講解特色各類小吃的分類、選料、配比、及加工。

3.實際操作特色小吃品種所需調料的配制及加工。

4.實際操作原料的選購，加工技巧與過程。

5.實際操作小吃品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

6.實際操作成品的調料調制方法。

7.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。

8.店面經營的選址原則、采購途徑。

9.講解開業準備，店內布置，開業促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。

10.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

11.長期技術指導，后續技術支持。

12.學習特色小吃各種配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨湯熬制，熟練烹飪技能，手把手操作學習。

【作品展示】

【培訓過程】

在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時 由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習

【后期扶持】

1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。

2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

3、根據當地消費水平，合理設定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經營

5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。

【利潤分析】

小型店日營業額800－1000元；毛利潤50％，為400-500元；

凈利潤30％，為240-300元；一月按30天計，為7200-9000元

中型店日營業額1500-2000元；毛利潤50％，為750-1000元；

凈利潤30％，為450-600元；一月按30天計算，為13500-18000元。

【辦學優勢】

正規培訓機構

北京剛剛好餐飲培訓機構是扶貧就業定點培訓機構，是一家從事特色餐飲小吃培訓、技術研發為一體的綜合性餐飲培訓中心

行業領航者

為幫扶更多人成功創業，完成2016年培養萬人的宏偉目標，集團斥資打造餐飲樣板培訓間，設有接待、培訓、研發等多部門，我們將繼續做行業的領骯者

培訓有**

所有培訓項目制作工藝及配方，進行標準化定制統一教學標準，好學易懂，先品嘗滿葸再學習，簽訂合同，專業老師手把手教學，核心配方無保留

優惠與扶持

下崗職工、退伍軍人、殘疾人、特困戶、應屆大學畢業生，學費優惠10-30%?學習一個系列后，再學習各項優惠50%

完整后續服務

項目核心技術配方全教，原材料在當地可直接采購，無需從我們這進料，終身技術升級免費和技術咨詢，讓您一切無后顧之憂