【課程簡介】

天津熏雞是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區別在于：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且**雞肉原生態的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術性，更受食客歡迎。

【課程內容】

1、將凍的三黃雞用水解凍，泡一小時去血水。

2、將解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫。

3、老鹵湯解凍，加入適量清水。

4、把雞全身扎小眼，沫些鹽和料酒，醬油腌半小時入味。然后放在鹵湯里煮。

5、大火燒開轉小火煮一個小時左右，雞完全煮熟，加適量鹽，雞不用取出，在鹵湯里泡二個小時左右入味。

6、將雞取出控水。

7、舊大勺里鋪上錫紙，把紅糖和茶混合鋪在錫紙上。

8、把控凈水的雞放在簾子上，蓋上鍋蓋加熱至冒出白煙。轉小火燜五分鐘，關火燜五分鐘即可。

【作品展示】

【辦學特色】

1、技術支持

學員在經營開店時，如遇到任何技術問題，都可隨時聯系美味居，我們會幫您解決

2、創業項目

北京美味居餐飲培訓學校專業為小本創業人士打造，提供特色飲食技術無需加盟費用;

3、師資力量雄厚

一對一教學，理論實踐相結合，學員親手操練為主要模式，確保每個學員都能掌握到核心技術，學會為止。

【教學**】

1、老師毫無保留傳授核心技術，，終身免費技術升級；

2、免費店面設計，免費使用品牌免加盟費；

3、學員畢業后統一發放所學項目配方和資料；

4、所有產品學員全程親自動手實際操作學習，**學員能夠完全掌握核心技術，學完自己能夠完全獨立操作。

【學校榮譽】

【學校簡介】

北京美味居餐飲文化培訓中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓基地，是一家專業從事面點、特色小吃研發推廣和培訓的綜合性的服務公司，公司位于北京市豐臺區，教學環境舒適，教學器材齊全，師資力量強大。自2009年成立以來，培養了大批餐飲業人才，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構，以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣，長期不斷研發創新，多次獲得各級部門嘉獎和同行好評。