【菜品簡介】

陜西涼皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn)，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個(gè)人，無論大小涼皮攤上，時(shí)刻都是人潮擁擠。而陜西涼皮因其投資小、利潤大、回報(bào)快，也成為小吃經(jīng)營的項(xiàng)目之一。陜西的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。陜西的大街小巷，陜西的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是一個(gè)涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其棉軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的陜西風(fēng)味小吃和陜西風(fēng)味小吃宴中，涼皮是必不可少的。

【主要種類】

陜西涼皮涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指陜西涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)皮。涼皮口味，也就是涼皮特點(diǎn)，前面說了，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭;“薄”，是說蒸得薄;“細(xì)”，是說切得細(xì);“穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。涼皮吃法，不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒

【教學(xué)內(nèi)容】

1、手工涼皮的加工和制作。

2、辣椒油和料水的標(biāo)準(zhǔn)配方熬制技術(shù)。

3、麻將、酸菜、麻辣、怪味四種口味。

4、涼皮拌料的制作。

5、涼皮輔料的加工技術(shù)

【學(xué)校簡介】

北京美味居餐飲文化培訓(xùn)中心是一家餐飲研發(fā)，餐飲技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)體店+培訓(xùn)中心一體化餐飲管理有限公司，我們公司**"先品嘗"在決定學(xué)習(xí)的誠信理念，以理論加實(shí)踐為主，手把手教學(xué)，的原則，讓每一位學(xué)院到培訓(xùn)基地都有一種實(shí)至如歸的感覺，讓學(xué)員感受到真正的學(xué)習(xí)技術(shù)的好地方。

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【學(xué)校榮譽(yù)】

【辦學(xué)特色】

技術(shù)支持

學(xué)員在經(jīng)營開店時(shí)，如遇到任何技術(shù)問題，都可隨時(shí)聯(lián)系美味居，我們會(huì)幫您解決

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

北京美味居餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)人士打造，提供特色飲食技術(shù)無需加盟費(fèi)用;

師資力量雄厚

一對一教學(xué)，理論實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手操練為主要模式，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止;

技術(shù)優(yōu)勢

我們培訓(xùn)基地培訓(xùn)師均味廚師出身，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛，并有自己開店的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。與全國各地特色小吃專家均有合作，及時(shí)掌握熱門、新的產(chǎn)品信息;

優(yōu)惠扶持創(chuàng)業(yè)特色

學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)不需要自帶原材料，也不需要支付原材料費(fèi)，就可學(xué)到的產(chǎn)品。