【項目介紹】

烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，對于皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有非常好的食療效果，所以一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，烤豬蹄技術秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹制方法，把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

【營養分析】

眾所周知，豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

【培訓內容】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.紅鹵汁，老湯的熬制；

3.豬蹄的鹵制方法；

4.鹵豬蹄的烘烤方法；

5.原料采購、存放、保鮮技術；

6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【培訓方式】

由專業的師傅手把手一對一教學，包括烤豬蹄的挑選、清洗、調料全套技術教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【培訓時間】

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

【培訓學費】

烤豬蹄全套技術學費1600元，傳授全套技術，開店選址、經營管理、市場營銷、菜品標準化、成本核算等方面的傳授，烤豬蹄開店經營問題的一系列解答等等。

【培訓優勢】

1、  烤豬蹄的全套技術，都會傳授給學員，不會留一手！

2、  **學員出去后能夠順利采購到原材料，不會控制學員任何的調料配方。

3、  簽訂學習合同，，學習技術有**。

4、  學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

5、  學員后期技術有任何問題，可隨時聯系，或者隨時回來繼續學習。

【后期服務】

1、  提供終身免費技術升級，有學員看到比自己家味道更好的烤豬蹄，可以隨時端過來，讓我們老師幫助你開發，提升你的口味以及競爭力。

2、  老師會根據學員提供的數據，幫助學員分析烤豬蹄開店經營的問題，（開店選址、店面裝修、經營策略，盈利模式等）為學員提供全方位的創業指導。

3、  學員有關于烤豬蹄的任何技術問題可隨時電話咨詢。

4、  遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續學習。

【吃住安排】

學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住，路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店（每個實訓基地因商業地段，旅店價格也不同）一般20-50元/天/人（每人一個單間，獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇，并有專人管理），也可自理。

【小吃創業優勢】

利潤較高

餐飲業的利潤一般都在60%~70%，純利潤也有近50%，如此高的利潤，也就是說，加盟一家餐飲店，不出幾月就能回本了。

操作簡單

相比于其他行業，餐飲業的操作流程比較簡單。購買食材，制作，然后售賣。操作簡單，讓加盟者幾天就能學會制作流程。