【發(fā)展前景】

基本上是大多數(shù)人都喜歡吃，像80后、90后、00后，在現(xiàn)在這個季節(jié)，無論您在哪里，您外出隨便轉(zhuǎn)上一圈，會看到燒烤店，大排檔滿滿的都是吃燒烤的人群，邊吃邊喝不亦樂乎，而當(dāng)老板的是生意忙的不亦樂乎，這樣的店面生意一年四季都不錯，現(xiàn)在年輕人壓力大，都選擇這種方式約上朋友一起舒緩一下。現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動。

【課程介紹】

相傳鐵板燒烤是西班牙人發(fā)明的。在十五至十六世紀(jì)，西班牙的航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船員只好終日以釣魚取樂，釣到魚之后再將魚放在鐵板上炙烤得皮香肉熟然后食用。后來這種烹調(diào)法由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初傳入日本，經(jīng)改良成為名噪一時的日式鐵板燒烤。

【課程內(nèi)容】

1、講解鐵板燒基本常識以及設(shè)備器皿的使用

2、鐵板燒必備的原材料，配料的選擇，采購

3、畜肉類，禽肉類的腌制和加工處理，包括魷魚的選擇，切花技術(shù)

4、蔬菜類，菜串的制作

5、鐵板炒飯技術(shù)

6、調(diào)味醬的配比與調(diào)制

7、鐵板燒操作方法與技巧

8、各種醬料的識別和運用并復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

【培訓(xùn)種類】

比如無煙燒烤，瘋狂烤翅，烤面筋，烤豬蹄，烤海鮮，奧爾良烤肉，烤雞翅，烤羊腿等等，出名的韓式自助燒烤，水晶燒烤，旋轉(zhuǎn)燒烤等等

從食物類別上來說：

禽，畜，魚肉類：雞翅 雞腿雞心 雞脖子 雞爪 雞胗 牛羊豬肉串鴨腿 鴨胸肉 脆骨 香腸 排骨 蝦子 各種魚類 海鮮 扇貝

蔬菜，豆制品類：香菇冬瓜 海帶結(jié) 千張 干子 白菜生菜 菠菜金針菇 藕片茄子黃瓜番茄土豆片 地瓜 胡蘿卜 洋蔥

主食類：鐵板炒飯鐵板料理

【培訓(xùn)流程】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時間、方法；

4、成本核算，售價指導(dǎo)；

5、學(xué)員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

6、一對一教學(xué)，，學(xué)會為止。

【菜品賞析】

【學(xué)校簡介】

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國各地。開設(shè)小吃，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

1、專業(yè)教師，專業(yè)技能     

2、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

3、開店創(chuàng)業(yè)，上門指導(dǎo)     

4、品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué)

5、特色班級，任意選擇     

6、推薦就業(yè)，供不應(yīng)求

7、來公司學(xué)校服務(wù)終身

【教學(xué)環(huán)境】

【名師介紹】

阮龍虎

鹵水燒烤師

所獲榮譽:

2008年山東省燒烤烹飪選拔賽一等獎

2010年濟南十大杰出鹵水大師

2013年全國燒烤大師選拔賽二等獎

從教語錄：

遇到問題便要迎難而上，成功絕非偶然