食品簡介

砂鍋米線（或砂鍋粉絲）是我國很早時期流傳至今的傳統食品。是一種比較古老的特殊烹調技法。在我國不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如：砂鍋米線、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線煲、砂鍋湯、米線湯、粉絲湯、砂鍋米線煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱。按照不同的放料，又分為更為明細的叫法品種。如：牛肉米線、牛肉粉絲、牛肉煲、肥腸米線、肥腸煲、肥腸粉絲煲……等等很多很多。

培訓內容

真材實料地培訓砂鍋米線的全套完整的加工技術。

食品花樣

三鮮米線煲   肉絲米線煲   肥腸米線煲   酸辣米線煲   雞汁米線煲

牛腩米線煲   牛雜米線煲   豬肝米線煲   香菇米線煲   火腿米線煲

麻辣米線煲   臘汁米線煲   炸醬米線煲   海鮮米線煲   什錦米線煲

主料選用

加工主料為米線或粉絲，可根據食客的喜好，按需下料的。

培訓要點

● 砂鍋米線設備及用具的配備；

● 砂鍋米線加工主料的選購；

● 砂鍋米線加工輔料的選配；

● 砂鍋米線系列材料的處理；

● 砂鍋米線鮮香湯料的熬制；

● 砂鍋米線香辣油的調配；

● 砂鍋米線香辣醬料的制作；

● 砂鍋米線鮮香味汁的制作；

● 砂鍋米線調味粉的選用；

● 砂鍋米線加工程序；

● 砂鍋米線設備用具及原料的采購渠道；

● 砂鍋米線的加工與經營指導。

培訓方式

1、常年培訓，隨到隨學（節假日照常培訓）；

2、真材實料，現場培訓，親自動手，實料操作，

3、由基本功開始，理論實踐并合，手把手，一對一，全程加工制作，切實可行；

4、加工、制作、開店、經營、全方位培訓指導，傳授具有現代競爭實力的技藝。

培訓時間

培訓時間不限，，徹底掌握為止，一般情況下3天左右（視各人情況而定）。

學員風采

培訓費用

以上展示的是砂鍋米線全套技術收費（含技術轉讓費、實習材料費、技術培訓費、教材資料費、5年技術升級費、跟蹤服務費），再無其它任何收費。

特惠活動

方式一：特色粉面系列的所有項目同時任意選學兩項，另送兩項（共4項）；學三項，送三項（共6項）；多學多送。特色粉面系列所有項目介紹：武漢熱干面、炸醬面、牛肉面、重慶酸辣粉、四川擔擔面、砂鍋土豆粉、鴨血粉絲、湖南米粉、桂林米粉、涼皮涼面、砂鍋米線、廣東腸粉等。

方式二：凡是本單位的一切項目，同時任意選學兩項，另送兩項（共4項）；學三項，送三項（共6項）；多學多送。

砂鍋米線特色

“砂鍋”是砂鍋米線加工的主要用具，是采用陶土燒制的一種烹調炊具（全國各地都有），加工既實用又方便，具有耐酸、耐堿、散熱慢的特性。采用砂鍋烹制食物原汁原味，砂鍋米線食品一經上桌，蓋子一揭，香味撲鼻而來，誘人食欲，異常鮮美，濃醇可口。古往今來，砂鍋加工的各種食品一直就是受到食客的鐘愛。如今，砂鍋米線、砂鍋粉絲，各種食材的砂鍋煲多半在夜市攤、大排檔、快餐店、小吃店、特色粉面店，配套經營，尤其是在夜市上的搭配燒烤同時經營的隨處可見，更為盛行。

加工條件與效益

砂鍋米線（或粉絲）食品，通常以米線或各種不同形狀不同材料的粉絲作為填充主料，配以畜肉、畜雜、禽肉、禽雜、蛋類、海鮮、水產、豆制品、菌類、植物菜品，加以鮮美濃湯及調味輔料烹制而成，一般情況下食客坐等幾分鐘，熱氣騰騰，香醇味美的砂鍋米線（或粉絲）即可上桌。售價根據材料各異從每碗6元到18元不等，利潤可觀。只要掌握制作技術，到廚具市場購回一個8頭爐灶（到處有售），采買要加工的食物材料及調味品，當天即可出攤經營。勞動強度小，一個人也可以輕松制作，是一項很不錯的小本投資生意行當。