【麻辣燙】

麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱。初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從四川宜賓到三峽巫山，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒(méi)菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開來(lái)。后來(lái)，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客。時(shí)至今日，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。

這就是麻辣燙的起源。

【適合對(duì)象】

想學(xué)習(xí)正宗麻辣燙制作技巧的學(xué)員。

【主要傳授】

麻辣燙：紅湯白湯制作、麻辣油制作、麻辣燙底料制作、各種葷菜素菜燙涮。

【名師介紹】

張老師

1989年9月畢業(yè)于中國(guó)人民解放軍信陽(yáng)陸軍學(xué)院后勤管理專業(yè)，自1998年起任合肥軍地飲食培訓(xùn)中心特聘老師。8年來(lái)培養(yǎng)出數(shù)千名學(xué)員，大部分成功開店。

精通專業(yè)：廚師、鹵烤、燒烤、面點(diǎn)。

【友情提示】

學(xué)員可來(lái)兩人同時(shí)學(xué)一個(gè)班，兩人都教會(huì)，另外一人只需繳材料費(fèi)。

凡按綜合班學(xué)習(xí)者，當(dāng)天報(bào)名可以送工作服一套，報(bào)銷合肥火車站至學(xué)校的打的費(fèi)（非教學(xué)時(shí)間軍地橋車免費(fèi)到車站接送）。

外地學(xué)員學(xué)校統(tǒng)一安排食宿，每天吃住25元。開空調(diào)季節(jié)吃住30元每天。

【關(guān)于我們】

合肥軍地餐飲管理有限公司成立于1998年,經(jīng)過(guò)10多年的不懈努力與不斷發(fā)展，在教學(xué)上、管理上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。培養(yǎng)了近萬(wàn)名學(xué)員成功開店，遍布全國(guó)各地．在軍地學(xué)技術(shù)都能當(dāng)老板．軍地的宗旨：學(xué)有所用，盡全力讓每一個(gè)學(xué)員走好自己的創(chuàng)業(yè)理財(cái)之路．把豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)和的軍地技術(shù)傳授與您．學(xué)校辦出了自己的特色,從原來(lái)單一的小吃面點(diǎn)培訓(xùn)發(fā)展到現(xiàn)在多元化多層次的培訓(xùn)項(xiàng)目：有中式面點(diǎn)培訓(xùn)、西式蛋糕培訓(xùn)、鹵菜烤鴨培訓(xùn)、電餅檔餅類培訓(xùn)、涼皮小吃培訓(xùn)、排擋廚師培訓(xùn)、早點(diǎn)拉面培訓(xùn)、特色燒烤培訓(xùn)等。

合肥軍地餐飲管理有限公司的教學(xué)特色是理論結(jié)合實(shí)際并以實(shí)際操作為主的教學(xué)模式。采取手把手小班教學(xué)，讓每一位學(xué)員能夠親手操作，直到學(xué)會(huì)為止，確保每一位學(xué)員能夠?qū)W會(huì)所學(xué)內(nèi)容，并在親手操作過(guò)程中體驗(yàn)美食操作帶來(lái)的愉悅與享受！

合肥軍地餐飲管理有限公司面對(duì)的是想成功個(gè)人事業(yè)做老板的有識(shí)人士.退伍軍人.以及下崗下崗、失業(yè)高校畢業(yè)生等人員，經(jīng)過(guò)短期的強(qiáng)化培訓(xùn)，使他們掌握一門實(shí)用技術(shù)，再次打開創(chuàng)業(yè)之門。自1998年以來(lái)，軍地飲食培訓(xùn)中心已培養(yǎng)出數(shù)千名有用人才，憑著良好的口碑和的技術(shù)贏得越來(lái)越多的關(guān)注和認(rèn)可。我們的學(xué)員遍及大江南北：廈門、江蘇蘇州、無(wú)錫、上海、武漢武昌、江西南昌、鄭州、徐州、山東濟(jì)南……面向本省及全國(guó)各地的朋友提供您想學(xué)習(xí)的培訓(xùn)項(xiàng)目。

合肥軍地餐飲管理有限公司于2006年8月1日搬遷至新校址。寬敞明亮的操作大廳，整齊潔白的操作臺(tái)面，更換一新的新型設(shè)備。軍地正以全新的姿態(tài)歡迎著各位新老學(xué)員的到來(lái)！

【學(xué)員風(fēng)采】

【麻辣燙發(fā)展史】

麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋大的不同就是簡(jiǎn)便快捷。

隨著時(shí)代和市場(chǎng)的發(fā)展麻辣燙也改變了一串串的吃法，重慶泰興麻辣燙率先實(shí)行了論斤的吃法，素菜10元/斤、葷菜28元/斤。

就是這么一個(gè)我們請(qǐng)客吃飯可能誰(shuí)都不會(huì)想到的，但卻時(shí)常出現(xiàn)在街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、扎扎實(shí)實(shí)的火了近20年。沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺(jué)就是一個(gè)字：爽！