【背景簡介】

土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味于一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處，擠隊購買，供不應求。

【培訓內容 】

1、發面的配比技術和和面手法；

2、醬香餅所用二十多種調味料認識及性能；

3、醬香餅秘制醬配方及實際動手操作；

4、掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實際操作；

5、醬香餅制作全流程及制餅技巧；

6、醬香餅制作設備使用維護及采購信息。

【醬香餅制作材料】

1、醬類的配方： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、

香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制

2、面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 配料，不含任何添加劑。

【培訓時間 】

不限學習時間,學會為止，一般學習3天左右，根據個人掌握情況而定。

【培訓費用】

包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。

【贈送內容 】

送千層餅和現磨豆漿。

【實習安排 】

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

【開店服務】

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費設計門面招牌和菜單。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

5、加工醬香餅設備、器具的配置。

【公司簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業培訓機構，從上世紀九十年代初開始了職業培訓的運作。位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站．優越的地理位置、良好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發展職業技能培訓，提高勞動者素質，促進就業再就業，服務武漢經濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循辦學為民，奉獻社會；依照市場規律，面向社會和企業提供大量的技術人才，是武漢的特色小吃培訓基地。

公司擁有雄厚的培訓實力，采用先進的教學學和管理模式，竭誠為學員提供的教學設施、教學服務，并配備了的師資。中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養學員具有多技能和專業特長的就業能力。培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大學員和用人單位的一致好評。

【名師簡介】

徐自軍--技術總監

1986年畢業于武漢商務學院（二商）烹飪專業，畢業 后從事湖錦酒店總廚。

2000年被邀請到三五酒店做技術顧問，之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發兼技術顧問，

2006年成為新品開發部組長，

2008年被皇氏御廚邀請做技術總監，精通特色包子、油炸、牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬香餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等，都是絕密配方。

學校擁有多名總監，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳等

2008--2010年主要針對酒店、西餐廳等內部職工培訓

2010年被政府、湖北電視臺被評為企業后，并建立合作關系，為支持社會發展

2010后開始對外公開培訓教學，至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細節見真誠的宗旨，得到社會媒體和廣大學員的一致好評。