【作品展示】

【產(chǎn)品簡介】

錢糧湖土鴨火鍋均選用兩至三歲的老水鴨，經(jīng)過十多道工序處理，然后加入20多種調料及中藥配料，后放入餐桌上的鐵鍋盛裝。醬色的鴨肉混合著青椒、大蒜、生姜，隨著爐溫的升高，散發(fā)出陣陣清香，讓您食欲頓時大增，立即想一飽口福。鴨子火候到位，肉緊而卻不塞牙，咬一口，湯汁四濺，美食入肚，回味無窮。大廚推薦，鴨肉味美不上火，一鍋大雜燴品種豐富，所用鴨內臟經(jīng)過精心挑選與清洗，用料酒和食鹽清洗去味；食之中途用濃湯底拌蔬菜、金錢菇、面條等，眾人品嘗之后無不稱絕

錢糧湖特色鴨肉火鍋一般只有鴨肉，鴨雜較少。如果你幸運，也可以吃到鴨蛋，這就是的錢糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是指仔鴨還沒有下的蛋，在體內發(fā)育成蛋雛形，殺鴨時取出，與鴨肉一起炒，之后做成火鍋。鴨蛋純黃，無蛋白，外裹一層酥皮，細嫩金黃，輕輕咬去，有彈性，也有綿勁，脆中帶韌，表面不粉，也不鹵嘴，可謂絕味。

錢糧湖特色鴨火鍋鮮明的是鴨雜，全部切成薄片，經(jīng)火鍋一煮便張牙舞爪似的伸開，夸張的架勢特別吸引人眼球。鴨雜雖然很薄，吃起來卻非常脆，伴隨著“咔嚓、咔嚓”的聲響，似乎在告訴大家，只有正宗的鴨雜做法，吃起來才脆。

【培訓品種】

錢糧湖土鴨

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會 為止，不限制學習時間，一般3-4天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1.錢糧湖土鴨的原材料的認識；

2.錢糧湖土鴨配方與保養(yǎng)方法；

3.錢糧湖土鴨的菜品的處理技術與擺放方法；

4.錢糧湖土鴨調味的制作配方與技巧；

5.錢糧湖土鴨的燙制技術講解；

6.錢糧湖土鴨食材的擺盤技巧；

【名師介紹】

陽武科

基地技術總監(jiān)兼首席講師。湖南人，從事烹調十五年，1998—2001 年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔任行政總廚及技術顧問， 2003—2012年在深航景江酒店擔任技術顧問，2012年至今擔任長沙宏富飲食創(chuàng)業(yè)培訓基地擔 任技術總監(jiān)及首席講師。

【辦學特色】

1.一對一教學，科學仿真店實訓環(huán)境，設備齊全，場地寬敞，全覆蓋實操訓練，又快又準掌握技能

2.圍繞出品、產(chǎn)品銷售、顧客消費、店面運營、發(fā)展收益為核心，進行系統(tǒng)培訓。首創(chuàng)培訓模 式，完成培訓即可開店。

3.名師親身授課，自選培訓師，學員考核老師，，包滿意，培訓有**

4.技術千錘百煉，市場，**管用、好用、頂用，競爭無壓力

5.產(chǎn)品制作標準化、制式化，易學易用，無需任何基礎要求

6.學后實習，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營大大降低風險

7.產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷

8.指導開店，創(chuàng)業(yè)省錢、省心