德園包子簡介

德園包子選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅，所制包點皮薄餡大、顏色白凈、質地松軟、富有彈性。

提到包子，長沙人必稱“德園”。德園始建于清光緒年間，初為一唐姓業主在八角亭附近開的一家夫妻店，取《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之意，名之“德園”。民國初年，幾位失業官廚集資入伙，盤下幾經易手卻無建樹的德園，遷店于黃興路樊西巷口，以官府菜、點招徠食客。因菜肴制作總有海味鮮貨等上乘余料留下，為免浪費，故將其剁碎，拌人包點餡芯，誰知這競使他們的包點風味異人，倍受垂青。從此，德園包子大振名聲，遂有“出籠熱噴噴，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鮮嫩”的民謠之贊。長沙“文夕”大火后，原班部分師傅重新集資，再度建店，取名德園茶館，繼續經營飯菜、包點，并逐步形成馳名長沙的“八大名包”。“八大名包”為：玫瑰白糖包、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包。長沙解放后，德園茶館獲得了新生，曾薈萃一批烹任名師和白案高手，使德園的美食形成五大系列，300個品種。

老長沙都知道這么一首民謠：“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷。”百年老店德園位于長沙的繁華地帶，每天早上，買包子的人排成長龍，在店門前延伸折曲，也算是長沙街頭一景。

招生對象

想學習正宗德園包子的制作，想自主開店創業的人士。

培訓內容

包子手法、包子的發面，包子餡的制作，醒發，蒸

培訓品種

骨汁鮮肉大包、香菇青菜包、香辣鹽菜包、黑芝麻糖包、玫瑰豆沙包、老面饅頭、蕎麥饅頭、蔥油花卷、奶油銀絲卷、湖南燒麥、現磨豆漿、綠豆稀飯等十余品種。

操作現場

教學安排

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般3-7天左右，視個人情況而定。

費用說明

包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

師資介紹

陽武科老師：湖南人，從事白案面點十五年，1998—2001年在深圳湘鄂情酒樓擔任面點師，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔任面點總廚及面點技術顧問，2003—2012年在深圳航空公司擔任面點技術顧問，先任長沙宏富小吃培訓基地擔任白案技術總監。陽老師從事白案多年，積累了豐富的技術經驗。在面點包子制作的選料、制餡、揉面、搟面、發面、配方上有著獨創的技藝，研究出一套陽式包子做法，按照此法做出來的包子外表面色潔白富有光澤，餡料鮮嫩口感醇香，造型飽滿誘人。

學校介紹

長沙市宏富餐飲管理有限公司旗下宏富特色小吃培訓基地，位于星火名城湖南省會—長沙，是專業從事面點、夜宵、傳統小吃、風味小吃、地方特色小吃的培訓研究機構。

基地擁有強大的研發和培訓團隊，在特色小吃方面有著正宗獨特的技術，囊括南北風味，讓全國各地的學員真正學到自己想要學的技術。針對未從事過小吃飲食的創業者，基地能提供技術、禮儀、銷售立體培訓，從入門到精通，還有各種小吃實體店供學員實習，在短的時間培訓專業小吃師傅，**培訓后能夠輕松開店，或擇薪就業。一次培訓后，公司與您建立長期友好合作關系，共享優質資源，共贏發展，讓創業從零風險開始！

學員作品