【冰火鍋】

冰火鍋是重慶火鍋的一種創新形式，旨在改善夏天吃火鍋時可能帶來的燙和燥的不適感。其主要特點是在煮沸的火鍋底料中加入事先準備好的冰塊，并將牛羊肉、蔬菜等食材加入其中燙煮。隨著食材的燙煮，冰塊會逐漸融化，但由于油和冰的沸點不同，鍋里會保持大塊晶瑩的冰塊，從而降低了火鍋的整體溫度，使得牛羊肉等食材吃起來不覺得燙嘴。

此外，冰火鍋中的冰塊并非普通冰塊，而是用幾十味具有消夏、防暑功效的中藥熬制的湯料冷卻而成，這樣不僅能消除夏天吃火鍋的后顧之憂，還能使燙出來的牛羊肉和菜品吃起來更加爽口，且不易上火。這種獨特的燙菜方式對年輕人尤其具有吸引力。

【就業前景】

1、市場需求：

隨著消費升級和消費者對健康美食需求的提高，冰火鍋這種新穎、健康的火鍋形式有望在市場中占有一席之地。特別在夏季當傳統火鍋可能因高溫而讓部分消費者望而卻步時，冰火鍋的獨特賣點將更具吸引力。

2、競爭態勢：

當前火鍋市場競爭激烈，各大品牌紛紛通過產品創新、價格調整等方式吸引消費者。冰火鍋作為火鍋行業的一種創新嘗試，有助于品牌避免與大品牌火鍋的直接競爭，形成差異化競爭優勢。

3、行業發展趨勢：

火鍋行業正朝著多元化、細分化方向發展，新口味、新形式的火鍋不斷涌現。冰火鍋作為其中的一種創新形式，有望隨著行業趨勢的發展而獲得更多的市場機會

【課程內容】

（1）冰火鍋基礎知識

冰火鍋培訓的第一步是深入了解冰火鍋的基礎知識。學員將學到有關冰淇淋的制作工藝，以及火鍋底料的準備和搭配。了解原材料的選擇和搭配對于制作口感獨特、回味無窮的冰火鍋至關重要。

（2）創新配方研發

冰火鍋的獨特之處在于其創新的口味組合。培訓將重點關注創新配方的研發，讓學員能夠靈活運用各類食材，打造出豐富多樣的冰火鍋口味。從甜到咸，從辣到酸，學員將學到如何調配出各種口感層次的冰火鍋底料。

（3）制作技巧和火鍋管理

學員將接受專業的制作技巧培訓，包括冰淇淋的攤鋪技巧、底料的火候掌握等。此外，學員還將學到如何有效管理冰火鍋的現場，確保食材的新鮮和衛生，提升服務質量。

【師資力量】

廚仟藝擁有一支愛崗敬業、團結奮進、銳意創新的培訓師資團隊，他們始終秉持“一切為了學員、為了學員的一切”的教學理念，用永不枯竭的激情做好服務，用卓絕不凡的智慧演繹教學的精彩，用鍥而不舍的拼搏書寫奉獻的美麗，用細膩柔潤的愛心溫暖學員的心靈。

公司現有一支專業的廚師隊伍，在職專業廚師20余人，包括國家高級烹調師、高級面點師、高級涼菜師。大廚講師均有著扎實的廚藝實力、清晰的授課邏輯、良好的表達能力，讓您輕松掌握特色餐飲技術，帶走開店實戰運營方案。

曹大偉

韓德鵬

王玉梅

張震

趙鑫

【教學現場】

老師指導學員切餅

學員在老師指導下調料

學員認真做筆記