【課程介紹】

傳統烤魚分量較大，非五六個人不能點，且花費也高。如今餐飲進入小份化時代，烤魚也迎來了一人份新模式。小份烤魚，一個人也能吃烤魚，讓烤魚也能上外賣。小份烤魚以更小的烤盤作為盛器，整魚分解入菜，分量減小，口味多樣，讓顧客人均20元即可吃烤魚。小份烤魚屬快餐、簡餐范疇，人均消費低廉，但消費頻次高，翻臺率高，市場前景非常好。

【項目特點】

核心技術學到手

口味特色

香辣，麻辣，蒜香，酸菜，番茄。

菜品種類

小份烤魚、小份烤蝦、小份烤雞爪、小份烤牛蛙、小份烤鴨掌、小份烤海鮮、小份烤豬蹄。

核心技術

魚的選料與加工技術，核心醬料的熬制技術，烤魚火候以及烤制技術，小份烤魚制作細節講解；各款小份烤魚的出品流程。

超值贈送

送八款配套涼菜的制作技術，以及冷飲、熱飲做法。

利潤分析

每份烤魚成本在10元左右（含醬料和食材），建議售價每份20元~36元，綜合毛利率在65%左右。

學習流程

全套技術和配方毫無保留教學，學習沒有時間限制，學會為止，支持遠程視頻學習。

落地方案

快餐、簡餐項目，投資小，回報快，用人少，適合在小吃街、美食街、夜市、工業園區、大學城開店售賣。

【培訓內容】

1.食材采購、食材初加工技術培訓設備使用說明及操作培訓

2.各類核心材料/醬料/腌料/餡料/油料/香料的配方及制作培訓

3.全套項目核心技術系統教學操作注意事項以及技術細節

4.產品口味因地制宜的變換方法及技巧，大批量制作方法培訓

5.穩定出品、持續美味的制作技巧及方法培訓

6.產品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法

7.產品售賣方法、提升營業額的技巧分享以及培訓

【學習流程】

1、標準配方打印交予學員，認識食材、設備、器具。

2、師傅講解、演示全套產品制作流程及技術要點。

3、師傅在旁指導，學員獨立上手實操練習。

4、學員獨立操作全套制作流程，掌握技術。

5、講解食材保存/售賣經驗/批量出餐/穩定口味等知識。

6、檢驗學習成果，通過后結業。

7、與售后部門建立聯系，送學習視頻，免費更新。

8、一次學習，永久售后，一生朋友。

【教學現場】

教學現場

教學實錄

現場指導

【師資力量】

廚仟藝擁有一支愛崗敬業、團結奮進、銳意創新的培訓師資團隊。他們始終秉持“一切為了學員、為了學員的一切”的教學理念，用永不枯竭的激情做好服務，用卓絕不凡的智慧演繹教學的精彩，用鍥而不舍的拼搏書寫奉獻的美麗，用細膩柔潤的愛心溫暖學員的心靈。公司現有一支專業的廚師隊伍，在職專業廚師20余人，包括國家高級烹調師、高級面點師、高級涼菜師。大廚講師均有著扎實的廚藝實力、清晰的授課邏輯、良好的表達能力，讓您輕松掌握特色餐飲技術，帶走開店實戰運營方案。

公司在對學員人群心理特點及年齡結構充分調研的基礎之上，制定了適合學員學習及發展的課程計劃，保證所有學員對所選課程技術隨到隨學、學會為止！

【師資介紹】

曹大偉

韓德鵬

王玉梅

張震

趙鑫

【學校介紹】

山東廚仟藝小吃培訓扎根餐飲行業十四年，著力打造投資門檻低、資金回報快的餐飲好項目，擁有300多種特色小吃技術和22個餐飲注冊品牌，累計幫助7萬余人創業，成功孵化出餐飲門店萬余家，廚仟藝竭誠為客戶提供從立項到經營的餐飲品牌化創業一條龍服務。

廚仟藝小吃培訓項目新穎，人氣火爆，傳授技術，扶持經營，支持整店輸出，讓您落地無憂，輕松實現餐飲連鎖化，打造品牌的巨量效應。

“廚仟藝”以價值為導向，遵從“主動、拼搏、創新、格局、快”的企業價值觀，以“匯聚天下美食，傳承經典味道”為使命，致力于打造中國餐飲創業服務商品牌。

在瞬息萬變的市場中，“廚仟藝”鎖定商機，研發創新，知行合一，與您一起描繪餐飲商業的美好藍圖。

企業愿景：打造中國餐飲創業服務商品牌。