【課程介紹】

近幾年，從安徽太和縣走出來的板面，憑借其筋道的口感、紅亮誘人的臊子、香辣鮮美的口味紅遍全國。板面是安徽北部地區的代表面食，被評選為“安徽十大美食”，因制面時需在案板上反復摔打，故名“板面”。目前，安徽板面與蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯等一起成為街頭快餐店的熱門項目，門店遍布大街小巷。牛肉板面香中泛辣、辣中透香，實惠美味，深受百姓的喜愛。

【項目特點】

核心技術學到手

口味特色

安徽板面講究面白、菜綠、湯料紅，精心制作的肉臊子紅亮誘人，麻辣鮮香，令食客大呼過癮。其肉臊子由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制而成。其面條選太和縣出產的優質小麥粉為原料，根據季節的不同，按比例加鹽、水和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸、長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾等待出餐。滋潤好的面棒柔軟細膩，觸摸如絲綢，扯好煮熟后潔白爽滑，麥香四溢。

核心技術

牛肉臊子的制作技術，和面摔面技術流程，牛油辣子的制作，牛肉板面的出餐方法。

學習流程

一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學，流程清晰明了，學習沒有時間限制，學會為止。

落地方案

快餐、簡餐項目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在寫字樓附近、學校附近、學校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城開店經營。

【培訓內容】

1.食材采購、食材初加工技術培訓設備使用說明及操作培訓

2.各類核心材料/醬料/腌料/餡料/油料/香料的配方及制作培訓

3.全套項目核心技術系統教學操作注意事項以及技術細節

4.產品口味因地制宜的變換方法及技巧，大批量制作方法培訓

5.穩定出品、持續美味的制作技巧及方法培訓

6.產品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法

7.產品售賣方法、提升營業額的技巧分享以及培訓

【學習流程】

1、標準配方打印交予學員，認識食材、設備、器具。

2、師傅講解、演示全套產品制作流程及技術要點。

3、師傅在旁指導，學員獨立上手實操練習。

4、學員獨立操作全套制作流程，掌握技術。

5、講解食材保存/售賣經驗/批量出餐/穩定口味等知識。

6、檢驗學習成果，通過后結業。

7、與售后部門建立聯系，送學習視頻，免費更新。

8、一次學習，永久售后，一生朋友。

【教學現場】

教學現場

教學實錄

教學一覽

【師資力量】

廚仟藝擁有一支愛崗敬業、團結奮進、銳意創新的培訓師資團隊。他們始終秉持“一切為了學員、為了學員的一切”的教學理念，用永不枯竭的激情做好服務，用卓絕不凡的智慧演繹教學的精彩，用鍥而不舍的拼搏書寫奉獻的美麗，用細膩柔潤的愛心溫暖學員的心靈。公司現有一支專業的廚師隊伍，在職專業廚師20余人，包括國家高級烹調師、高級面點師、高級涼菜師。大廚講師均有著扎實的廚藝實力、清晰的授課邏輯、良好的表達能力，讓您輕松掌握特色餐飲技術，帶走開店實戰運營方案。

公司在對學員人群心理特點及年齡結構充分調研的基礎之上，制定了適合學員學習及發展的課程計劃，保證所有學員對所選課程技術隨到隨學、學會為止！

【師資介紹】

曹大偉

韓德鵬

王玉梅

張震

趙鑫

【學校介紹】

山東廚仟藝小吃培訓扎根餐飲行業十四年，著力打造投資門檻低、資金回報快的餐飲好項目，擁有300多種特色小吃技術和22個餐飲注冊品牌，累計幫助7萬余人創業，成功孵化出餐飲門店萬余家，廚仟藝竭誠為客戶提供從立項到經營的餐飲品牌化創業一條龍服務。

廚仟藝小吃培訓項目新穎，人氣火爆，傳授技術，扶持經營，支持整店輸出，讓您落地無憂，輕松實現餐飲連鎖化，打造品牌的巨量效應。

“廚仟藝”以價值為導向，遵從“主動、拼搏、創新、格局、快”的企業價值觀，以“匯聚天下美食，傳承經典味道”為使命，致力于打造中國餐飲創業服務商品牌。

在瞬息萬變的市場中，“廚仟藝”鎖定商機，研發創新，知行合一，與您一起描繪餐飲商業的美好藍圖。

企業愿景：打造中國餐飲創業服務商品牌。

企業價值觀：主動、拼搏、創新、擔當、格局、快。視產品服務質量為生命