【課程簡介】

“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統，一經品味，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

【培訓內容】

臭豆腐的制作技術和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調制、臭豆腐的炸制技術、臭豆腐配料的制作

【課程安排】

課時：職業培訓，關乎店鋪盈利和發展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位和產品六維設計。

3.店面運營技巧。

第二課時：

① 臭豆腐原胚的制作方法；

② 臭豆腐鹵制與發酵；

③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；

第三課時：

④ 臭豆腐調味料的制作；

⑤ 臭豆腐油炸技術與調味成型；

⑥ 臭豆腐詳細的配方配料比例；

第四課時：店面運營培訓

1. 開店指導。

2. 材料的采購。

3. 開店前期準備。

4. 開店中開市、起市、收檔。

5. 開店中的員工職責分配和銷售技巧。

第五課時后：復習解惑

1.學到滿意為止。

2.申請考核。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。

【作品展示】

【特別優惠】

1、加學炕土豆、奶茶、果汁、五谷雜糧、冰淇淋系列，一起優惠8-10%

2、贈送精美的宣傳圖片。

3、贈送經典的裝修風格。

4、指導招牌設計。

5、指導菜單設計。

6、終身免費技術升級。

【師資介紹】

陳韋仁

臺灣乙級技師，英佳爾長沙分部技術總監，英佳爾壽司專家、開店服務導師。從業21年（1995-2016）畢業于臺灣國立云林科技大學，擅長日韓壽司、臺灣特色小吃，精通咖啡，西餐，調酒，飲品，甜品等。2001年2月-2008年4月臺灣綠奶檸檬茶坊連鎖餐飲股東兼總經理負責營銷、產品研發、人員管理及培訓相關管理工作，至今還是股東之一。

【教學優勢】

【學校簡介】

武漢英佳爾餐飲技術交通便利，環境優美，占地面積約3000平米。公司設備齊全，環境舒適，學習環境模擬科學的經營環境，學完即可上崗。是國內首家專業做特色餐飲技術開發企業，成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統特色小吃、地方名優小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發和研究，目前開發的項目在市場廣為運用已達200余種。

【師生風采】