【吊鍋飯歷史】

，有一個人回大山中的外婆老家，發現其家中仍用原始鼎鍋煮飯，燜出的飯溢香滿堂，菜湯浸入后，鍋巴晶黃香酥，且不粘鍋，于是味口大增，常吃又補鐵補血。他受之啟發，用生鐵加碘等特制成吊鍋飯，初用之煲飯，后發展在湘菜的燒制上，也獨具美味。始在長沙市瀏城橋，袁家嶺等地處處留香后開始走紅全省全國，并名聲大振。

吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加，長期使用對缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快，米飯不易冷卻，不易燒糊，易吸水，煮出的米飯干爽，無水氣，似蒸籠蒸出的糯米飯，一粒粒有彈性，香甜，口感好，有人常說，不要菜也可吃下兩缽飯。炒出的菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經大火燒制二分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，可整塊取出，成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊，菜的口味可根據當地人口味的特點進行調劑：重油，輕淡，辣，甜；人人皆知：常食之補鐵補血補身體。

【教學學費】

包含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。

【學習時間】

老師一對一授課，學會為止，。不限制學習時間，一般學習7天左右，根據個人掌握情況而定。

【培訓內容】

主菜：黑椒牛柳吊鍋飯、咖喱雞塊吊鍋飯、鮮燴魚丸吊鍋飯、豉汁排骨吊鍋飯、臺式燒鴨吊鍋飯、湘味臘魚塊吊鍋飯、川味肥腸吊鍋飯、酸辣魷魚吊鍋飯、香干榨菜肉絲吊鍋飯、酸辣土豆絲吊鍋飯、魚香肉絲吊鍋飯、肉沫茄子吊鍋飯、麻婆豆腐吊鍋飯、手撕包菜吊鍋飯、農家小炒肉吊鍋飯（可根據要求教授菜品）

配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜

湯類：番茄蛋湯 冬瓜龍骨湯

【贈送內容】

送老火靚湯技術，。

【培訓要點】

①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，

②配菜方法及各種菜的制作方法，

③各種炒菜醬汁的配置，

④各種炒菜的炒制方法與技巧。

【實習安排】

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

【名師簡介】

杜利民：技師，從業23年，畢業于武漢商業服務學院中國烹飪系，擅長中式烹調，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創業，現成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術開發有限公司技術總監以來，結合多年理論教學與實踐經驗，為創業者提供了源源不斷的有力支持和幫助。

【店面指導】

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．常用設備的配置及購買。

【英佳爾吊鍋飯市場優勢】

1、簡約大氣，飲食健康

吊鍋飯通過黝黑特制鐵鍋盛裝，五顏六色的風味菜肴和底部金黃的鍋巴，襯托出它簡約大氣的形象，用鐵鍋吃飯補鐵等微量元素，使飲食更健康，再加上價格適中，更使吊鍋飯正以極強的生命力，在鬧市山區立足繁殖，贏得大家的歡迎。

2、全程傻瓜式操作，需經驗輕松

“英佳爾吊鍋飯”一改傳統餐飲經營中依賴大廚等特定局限，首創全程“傻瓜式”操作模式，經營者無須經驗，無須標準廚房，無須專業主廚，無油煙，全程傻瓜式操作——復雜的餐飲生意變得異常簡單，讓經營者真正地輕輕松松開店，穩穩當當賺錢，開開心心做老板

3、科學合理的營養搭配、60秒餐到您手的核心競爭力

“英佳爾吊鍋飯”其經營特色不僅表現在上餐快，60秒即可上餐，方便快捷，**了極高的翻臺率，相較其它快餐，經營利潤倍增；另外還表現在價格便宜，餐廳省去了大廚的工資和各種損耗，節省下來的費用讓利于顧客，大大提高了市場競爭力。

4、全程標準化制作，秘方技術確保行業壟斷

“英佳爾吊鍋飯”與時俱進，采用標準化數據化的生產流程，讓產品品質更安全更穩定所開發出的把子肉系列蓋飯，至今尚屬秘方技術，絕不外傳，**了投資者擁有的性，在市場競爭中永遠立于不敗之地。

【學校介紹】

公司現擁有名廚5名、特級廚師15名、技師20名和專業培訓老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發揚的原則，公司收費低廉，服務充分，培訓或合作以學員和當地顧客滿意度為準，免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通，徹底解除創業者技術和經營的困難，讓完成專業項目培訓的學員，信心百倍的去實現創業夢想和就業夢想。

【美味美食】