【背景特點】

“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統，一經品味，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。近日，據臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。

【培訓內容】

【開店指導】

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3.根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.各店菜單的定價參考及設計。

5.加工設備使用，及器具配置。

【店面狀況】

【成功**】

1.公司在武漢多處步行街、戶部巷等區開有臭豆腐店，年利潤均超過15萬；小本創業；

2.成功的經營經驗，大方典雅的裝修模式，免費參考，給您成功**；

3.可以培訓，可以帶店，可以加盟，靈活的合作模式，給您省錢或省力，均包滿意。

4.、獨有基地、獨具特色，無法復制。

【老師簡介】

邱淑珍老師，現年45歲，女。邱老師從地攤做到光谷步行街，隨后在黃石、新洲等地開設分店，在武漢購置兩套房產，僅用了5年時間，其經營和喜愛的項目就是炕土豆和臭豆腐。喜愛理由：成本低毛利大，銷售輕松，出品快，全天全年五淡季。

【師生合影】

【英佳爾優勢】

公司在蔡甸地區有“武漢市政府投資的臭豆腐鹵水和豆腐加工基地”，武漢市政府推介發展品牌。基地擁有臭豆腐鹵水原料種植坡地，科學考察認為該地極適易臭豆腐鹵水原料的生長。專業的研發團隊，把長沙臭豆腐、紹興臭豆腐、漢味臭豆腐的優點有機結合起來，既保留了傳統臭豆腐口味優點，又巧妙的解決了臭豆腐繁瑣、長周期的缺點，剔除了臭豆腐的有害成份，通過了食品安全部門檢驗。

【關于我們】

武漢英佳爾餐飲技術開發有限公司位于步行街商業中心。交通便利，環境優美，占地面積約3000平米。公司設備齊全，環境舒適，學習環境模擬科學的經營環境，學完即可上崗。是國內首家專業做特色餐飲技術開發企業，成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統特色小吃、地方名優小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發和研究，目前開發的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創者，使中式餐飲制作者省卻花費數年時間去積累經驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。