【背景特點】

作為湖北特色名吃，鴨脖小吃已經深入人心，廣受大江南北的朋友所喜愛，目前湖北特色鴨脖有推出新口味。 鴨脖新做法，更有新吃法， 口味獨特，回味無窮。和烤鴨脖同時推出的還有烤牛蛙，烤牛蛙的特點就是：先鹵后烤，現烤現賣。

【培訓內容】

烤牛蛙：香辣牛蛙、麻辣牛蛙、BT牛蛙、原味牛蛙、秘鹵牛蛙

烤鴨脖：五香鴨脖、香辣鴨脖、咪咪辣鴨脖、麻辣鴨脖、特辣鴨脖

【課程安排】

1、鴨脖、牛蛙的選購及原材料的選擇

2、鴨脖、牛蛙的加工與處理方法的操作技巧

3、鹵水制作和腌制方法

4、烤制過程及風味粉料的配制

5、鹵水的保存

6、各種調料的認識及采購信息

7、店面選址及經營管理技巧

【培訓時間】

不限制學習時間，，學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【特別優惠】

1、指導招牌設計。2、指導菜單設計。

【名師簡介】

楊林：中式烹調師，現年32歲,畢業于成都商學院中餐專業，中專學歷，畢業后從事燒烤和中餐行業15年。主要從業經歷：2000~2005年跟叔叔在東北做燒烤、韓式鐵板燒5年。2005~2009年在武漢燒烤連鎖店“老五燒烤”任燒烤部主管，參與組建和發展老五燒烤連鎖店10余家。2009~2013年在全國燒烤連鎖店“老街燒烤”任燒烤部主管，參與組建和發展老街燒烤連鎖店50余家。2013年至今，在武漢英佳爾公司任燒烤部主管，負責教學和開店業務。

楊老師責任心強，好學上進，酷愛燒烤，在兩家大型連鎖店主管燒烤過程中，足跡踏遍全國各地，常組織上百名燒烤師在一起交流技術和經驗，因此，楊老師精通中外各種類型燒烤工藝和產品，號稱燒烤“寶典”；制作的產品富有創意、品種豐富、美觀大方；味道純正，讓人余味繞梁，留戀往返；用料健康，成本低；工藝周到細致，出品速度快，能讓每一款產品恰到好處。在開店帶店方面，楊老師能針對每個店的特點，從產品到管理做到合理編排，提高運轉效率，讓店面很快進入正常運營，彰顯專業。他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，比較神奇。

章東：中式烹調師，從業8年，畢業于重慶商業學校烹調專業，后期得到史正泰、盧永民前輩精心指導和栽培。曾在成都、武漢、杭州等地多家酒店擔任主廚。個人精彩絕活“烤鴨脖”、“炕土豆”、“烤面筋”等， 2008年在西安御食尚品工作期間，個人絕活“烤面筋、炕土豆”，得到了當地食客的一致好評。曾在杭州首屆地方特色小吃烹飪大賽中獲得銀獎，安徽寧國市首屆地方小吃大賽中榮獲“旺菜”殊榮。

【開店指導】

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3.根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.各店菜單的定價參考及設計。

5.加工設備使用，及器具配置。

【市場分析】

經營方式簡單靈活,適合下崗職工、農民、退伍軍人、夫妻、大學生、在職白領、工薪一族等開業創辦,店面可大可小,根據當地消費人群和環境靈活開店,適合創業的各類人群,是難得的特色美食生意。

商場檔口、超市檔口、美食城檔口、大學食堂檔口、街邊檔口等等,都可經營狀元烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的銷售氛圍,對于資金少的投資者,是個不錯的理想選擇。無論是開在城市還是開在鄉鎮,這都是見效快、獲利快的辦法。

【學校介紹】

公司現擁有名廚5名、特級廚師15名、技師20名和專業培訓老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發揚的原則，公司收費低廉，服務充分，培訓或合作以學員和當地顧客滿意度為準，免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通，徹底解除創業者技術和經營的困難，讓完成專業項目培訓的學員，信心百倍的去實現創業夢想和就業夢想。

【美味小吃】