【適合人群】

私房烘焙、烘焙工作室創業者；烘焙店、甜品店從業者；烘焙興趣愛好者

【培訓內容】

浮雕刮刀花

花型包括：半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，馬蹄蓮，葉子等

立體刮刀花

花型包括： 立體玫瑰，藍盆花，銀蓮花，蝴蝶蘭，卷邊弗朗，飛燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，水仙百合，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。

【教學作品】

【報名須知】

一、報名方式

向課程顧問咨詢課程，以繳納定金為有效報名并保留學習名額。

確定開班日期、學費總額及應付余款。

二、上課時間

上午09:30am-12:00am

下午13:00pm-17:00pm

(如遇贈課、加課等特殊情況，會安排夜課，視具體情況而定)

三、學習模式

小班教學、定期開班，全程實操、手把手教學。

四、學習費用

學費包括該課程所有學費、材料費、工作服等，食宿自理。

五、關于住宿

學校周邊有多家經濟酒店，學員可在各訂房App預定。

為減輕學員住宿負擔，本校與青年公寓簽約，提供2-3人間 宿舍，人均住宿費30-50/天，因房源有限，需要住宿學員請提前預定房間。

【教資介紹】

陳老師

上海市焙烤技術能手

西式面點師高級技師職稱

上海市西式面點師技能競賽金獎

糖師師

世界技能大賽裁判

全國技術能手

鄭老師

全國技術能手榮譽稱號

國家高級西點師職稱

上海市技能大師

蒲老師

全國輕工技術能手

上海市職業技能大賽金獎

全國烘焙職業技能競賽教練

全國焙烤職業技能競賽金獎

粘老師

全國技術能手榮譽稱號

全國焙烤職業技能競賽金獎

世界技能大賽指導教練

【培訓體系】

一、刮刀花基礎部分：

1.零基礎起點，認識刮刀花工具和原材料。

2.色彩原理、調色、配色的原理、方法和實踐。

3.刮刀花的認識。

二、刮刀花技能部分：

A刮刀花蛋糕

1.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技。

2.學習刮刀花用巧克力，奶酪霜和豆沙霜的調制。

3.學習蛋糕的抹面、落花、組裝技法。

B浮雕刮刀花

花型包括：半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，

馬蹄蓮，葉子。

C立體刮刀花

花型包括：立體玫瑰，藍盆花，銀蓮花，蝴蝶蘭，卷

邊弗朗，飛燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格桑花，

水仙百合，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。

三、進階拓展部分：

1.刮刀花用淡奶油、巧克力霜的調制，奶酪霜的調制。

2.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技法。

3.刮刀花蛋糕的設計思路分享。

4.蛋糕接單、儲存和配送等經營經驗的分享。

【學員評價】

【課程亮點】

行業專家團隊授課

零基礎小班、手把手教學

緊跟市場潮流、網紅款式

傾囊相授、專業配方

免學費復訓、學會為止

【學員福利】

贈送開店采購清單和進貨渠道

贈送創業開店日常運營營銷課

贈送配方改版更新升級

贈送烘焙美食攝影課程

贈送免費直播在線課程

【機構環境】

【學校介紹】

上海糖師師培訓學校有限公司，初創于2013年，目前學校的主要行業及社會工作如下：

全國焙烤職業技能競賽訓練基地

全國在校生西點創意大賽培訓基地

國家職業技能培訓教材《西式面點師》技術支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點帶教單位

全國殘疾人職業技能大賽西式面點項目訓練基地

上海市總工會“職工學堂”培訓基地

上海市總工會創新技師工作室

上海市寶山區總工會職工創新工作室

上海市食品協會會員單位

上海市食品協會高技能人才培養基地項目開發單位