【課程背景】

冒菜香味濃郁，可調出適合各地的不同口味，適合??于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。陜西新東方冒菜培訓班燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：冒菜可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，可同時食用到數十種的食品。

冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名日“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名的特色小吃冒菜。

冒菜以其獨特的口味和實惠的價格,贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取,而且等菜冒好以后,還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。一碗稀飯能賣出個百萬富姐 , 一根竹簽穿富了一幫人 ,那今天的竹簍同樣能冒出一樁樁大生意來。

【冒菜特點】

奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，較大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

味醇：鍋里的湯“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。

營養：富含各種營養物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。

【課程內容】

第①階段：

理論學習：

1、技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業老師一對一的實操示范

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第②階段：

1、材料的選用；

1、紅油辣椒的配方與制作、保管技術；

2、底料的配方與炒制方法、保管技術；

3、高湯原材料的選擇與熬制方法；

4、湯料熬制以及保存方法；

5、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調制。

學習時間：不限制學習時間,手把手教學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第③階段：

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、創就業指導等。

包含品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火鍋粉條，酸菜泡椒冒菜等菜品；

【教學模式】

1.精湛技藝，名師出高徒：長達30年教學經驗的燒烤老師毫無保留教學。

2.冒菜技術，VIP享受：逐一指導的教學模式，實踐操作，不用擔心跟不上節奏。

3.敢承諾，因為有實力：廣告不如口碑。敢承諾，有擔當，因為我們有實力！

4.創業指導，開店無憂：學員開店選址、裝修、成本核算、運營管理給予指導。

【師資優勢】

王海軍

職稱：中式高級烹調師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：川、湘、粵菜、涼菜、燒烤、陜西特色小吃、成都特色小吃

榮譽：西安名店名菜中以《荷塘月色》榮膺金 牌菜

【辦學優勢】

1、專業教師，專業技能；

2、小班教學，隨到隨學；

3、開店創業，上門指導；

4、品牌專業，品質教學；

5、特色班級，任意選擇；

6、指導就業，供不應求；

【學校特色】

1、名師匯聚 傳道授業

高薪聘請業界名師，因材施教，以30%理論+70%互動實操+名師手把手指導+獨制秘方+一人一灶的教學模式，每一名創業者享受高品質的教學服務，學到真正技術。研發團隊協助創業者提高市場競爭力，持續進行新品升級。

2、項目齊全 特色配方

陜西新東方烹飪學校歷經風雨以陳推新，成功創新出上千款不同層次的優質美食項目 。如陜西涼皮-采用工藝制作出的皮子具有筋、薄、細、滑等特點，搭配秘制辣椒油、調料水等配菜，色澤鮮亮、十里飄香、筋道爽滑。陜西新東方突破傳統美食口味的束縛，在傳承的基礎上結合國人餐飲習慣，把歷史美食現代化，配方科學化，制作工藝標準化。

3、保姆式一站服務 省心、放心

優勢：技術免費升級、帶店指導、運營管理

專業營銷團隊為學員提供市場分析、店面選址參考及商圈評估、裝修方案、廚具材料采購、活動策劃等相關資料。確保創業者順利開店、經營無憂；項目技術方面，陜西新東方比較人性化對學員提倡技術免費升級、更新，協助學員提高市場競爭力。