【課程內容】

西安川菜培訓課程-哪家好？市場上川菜培訓的有很多，但要挑選高性價比的實屬不易。在這里建議大家擦亮眼睛，選擇課程完善、師資優異的。下面我們來一起了解本課程吧！

陜西新東方烹飪學校以培養專業廚師人才為目標，讓學員掌握扎實的基本功及理論知識，熟練掌握傳統川菜烹調技法及制作要領，流行菜品，旁通火鍋、面點的制作，掌握拼盤、雕刻作品制作，具有較強的川菜烹飪操作及廚房人員分配、管理、協調能力，并熟悉餐飲經營流程。

教學模式：階段式教學，實踐操作為主，理論為輔，廚房各崗位技能實訓。

實踐為主：主要學習川菜的經典名菜和特色風味菜肴；學習食品雕刻、中式面點、干鍋、火鍋、宴席設計、冷鹵燒臘等，總計學習360道經典菜品和90道點心的制作。

理論為輔：《烹調工藝》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《營養與衛生》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《烹飪行業知識和酒店崗位要求》、《烹飪英語》、《商務禮儀》。

一階段

烹飪基本功(刀功，勺功，翻鍋)、傳統川菜、川菜代表菜；烹飪原料加工；調味、烹飪工藝基礎；烹飪原料學；川菜餐飲專題講座、軍訓。

二階段

川式傳統涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕、中式面點;烹飪原料學、餐飲專題講座。

三階段

新派涼菜制作、川式酒店時尚菜、川菜、新派川菜、地區流行菜，干貨原料漲發、鹵水制作，火鍋、干鍋制作、餐飲專題講座。

四階段

川菜導師強化訓練、特殊器皿菜肴、川菜經典名菜、宴席菜單設計與制作、現代宴席制作、畢業綜合技能會考、餐飲專題講座。

【教學內容】

1.熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規范使用、維修和保養等基本功， 熟練的運用各種刀工、刀法；熟練的掌握常用的烹飪技法，基本菜等。

2.在學生掌握相關的基本技能的基礎上，結合川菜的特點，強化訓練，讓其熟練掌握川菜的風味菜肴的制作技藝，培養學員逐步具備創新能力和一專多能的烹飪技能。

3.此階段學習創新菜、川菜精品菜、川式新派涼菜、制作、食療菜、官府菜、西式面點等。

4.為更好的讓學員與餐飲企業工作崗位無縫對接模擬酒店實戰場景進行崗前實訓，傳授宴席設計知識與制作流程等相關技能，強化教學與市場流行菜肴無縫連接，以及廚房管理知識和餐飲企業管理，食品衛生法等理論課程等。

【辦學優勢】

陜西新東方烹飪學校隸屬于中國東方教育集團，辦學30余年以來，持續為社會和企業培養輸送優秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學校配備高水準的教學示范廳、現代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習工作間、西點烘焙示范店等各類實習大廳和多媒體教室、西點專業教室、西餐專業教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業教室100余間，創立互動式模擬實景教學，加強學子實戰訓練；學校常年在校生4000余人，建有配套的學生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施，生活配套設施完善，為學生提供完善的后勤保障。學校創建“技能+就業”一體化教學模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓、酒店管理、幼兒教育、學歷服務、職業技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【教學模式】

陜西新東方烹飪學校以“明德尚能，知行合一”為校訓理念，以“匯集天下名菜，培養廚師精英”為辦學特色，以“重師德，厚基礎，有技能”為質量特色，創“五步教學法”，著重培養學生的烹飪實踐技能，學習期間嚴格實行教學階段考核，努力把學生培養成為烹飪基本功扎實、善于鉆研、兼具創新意識和終身自我學習能力的廚師人才，實現學生的多元化成長和可持續發展。

【師資力量】

陜西新東方烹飪學校致力于成就一支素質高，技術強、教學精的教學骨干團隊，為卓越的教學品質續航。學校現有教職工200余人，其中，主授1人，副主授4人，高級技師4人、技師9人等，雙師型教師占比75%以上，校內教師團隊中不乏國內行業知名的中餐、西點、西餐、幼教骨干師資力量，學校不斷加強師風師德建設，嚴肅工作紀律，規范教師行為，堅持把師德師風作為評價教師隊伍素質的標準。

【學校榮譽】

近年來新東方烹飪學校秉持著嚴謹的教學作風，扎實的專業基礎，優良的授業傳統，獲得了廣泛的社會贊譽。先后被授予“國家餐飲教育基地”、“中國受校企歡迎教育培訓機構”、“中國品牌影響力教育培訓機構”“中國教育行業十佳品牌”。2019年，學校被西安市人力資源與社會保障局授予“西安市高技能人才培訓基地”、“2018年度西安市技工教育和職業培訓先進集體”、“2018年西安市首屆萬名技能人才招聘會優秀協作單位”等稱號，2020年，成為“陜西省職業培訓協會理事單位”、“陜菜廚師培訓基地”。

在歷屆大賽中，學校師生先后榮獲“全國中職烹飪大賽金獎”、“陜西省技術能手”、“陜西省技術標兵”、“第五屆全國烹飪技能大賽金獎”、“第二屆中國餐飲博覽會教師精英賽金獎”、“世界烹飪雕刻藝術大賽金獎”、荷蘭第八屆中國烹飪世界大賽個人金獎團體、央視CCTV-2《廚王爭霸》等多項殊榮。學校教師經常受邀參加各種類型的媒體節目，聲名遠揚，獲得了優良的業界口碑，形成了熱烈的社會反響。

陜西新東方烹飪學校教學模式始終貫徹“理實一體化”的教學設計理念，構建了一個從烹飪崗位的實際需要出發，以優秀的課程設置為基礎，建設以優秀的實踐課堂為重點的科學課堂。在教學上，學校一方面注重學生專業技能的培養，為學生提供豐富多彩的的學習實踐機會；另一方面重視學生綜合素質教育，以風格鮮明的校園文化活動為載體，使學生成長為美德與技術兼具的新時代好少年，進入社會后成為符合社會需要的復合型專業人才。

【學生就業】

陜西新東方烹飪學校自開辦以來，始終擔負著著強烈的社會責任感，以促進當代職業教育青年順利就業為己任，創新發展，竭力為國家職業教育和再就業工程做出大的貢獻。

企業來校宣講

企業校招面試

大型就業雙選會

就業協議簽約

校領導企業回訪

就業方面，新東方烹飪教育就業指導中心網絡覆蓋多個省市中心，設立72個就業指導中心，擁有500多位就業指導老師。期間不斷深化市場教學合作，為新東方畢業學子開拓廣闊就業平臺，與國內外多家大型連鎖餐飲企業達成戰略合作關系，與希爾頓、萬達威斯汀、北京飯店、喜來登、四季酒店、洲際集團等3萬家用人單位達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型人才，為學生免去就業之憂。據統計，學校畢業生初次簽約率始終居全省同類院校之首，總體就業常年居高。

學校積極響應國家政策，為有特殊需求的學員開辦各類短期創業培訓班。陜西新東方緊跟市場潮流不斷推出流行單品，學員可以根據個人需求在較短的時間內掌握小吃、西點專業實用創業技能，教師手把手教學，學員小白創業，學校創就業指導中心為創業學子提供店鋪選址咨詢服務、技術指導、物資采購和店內裝飾咨詢等全方位服務，助力短期創業學子快速走上工作崗位，實現成功創業。