【理論學習】

1.基礎知識：《面點概論》、《面點原料概論》、《面點設備與器具》、《面點制餡工藝》、《面點成型工藝》、《面點文化的表現形式》、《職業道德與愛崗敬業》。

2.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

3.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

【示范講解】

1.專業老師手把手的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

3.發面方法：快速發面、酵母發面、燙面發面、速凍發面、老面發面；

4.包子調料：天然調味料的選擇，以及天然調味料配方的比例，堿水的配制方法；

5.打料的流程和技巧，制作火候的把控；

【教學內容】

熟練掌握面點基礎和面、搓條訓練、面點包子、水餃、蒸餃訓練、冷水面團的調制、溫水面團的調制等、以及40道面點品種如湯圓、麻團、南瓜餅 、糯米糍、鮮肉蒸餃、芹黃燒賣、金魚餃、蘭花餃、白菜餃、知了餃、素菜蒸餃、干菜包、三丁包、雪筍包、素蟹粉包、冬菜包、棉花包、奶黃秋葉包、小雞酥、核桃酥、鴻運酥、叉燒酥、伍仁蘇式月餅、花生酥、元寶酥、香麻軟棗、咸水角、雞冠餃、腰果麻球、像生雪梨果、像生白兔餃、像生南瓜團、燒賣皮等制作等。

【教學實踐】

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【適合人群】

本套課程適合對特色面點系列感興趣，有想開特色面點系列店的創業者報名學習。

【課程特色】

1.新東方烹飪多年專注餐飲技術培訓，擁有豐富的教學經驗，較高的教學品質；

2.注重學員的評價，榮獲眾多學員的口碑認可；

3.經驗豐富的老師實操指導，標準化實訓流程，少走彎路；

4.教理論，重實踐，反復練習，學會為止；

5.提供開店輔導，助力輕松創業。

【機構優勢】

1、陜西新東方烹飪學校隸屬于知名的中國東方教育，學院品牌大、知名度高。

2、師資力量雄厚，學院的老師來自知名酒店和烹飪專業院校，烹飪大賽金廚獎獲得者，能讓你學到好的技術。

3、采用開放式教學，“知識+技能”一體化教育模式，堅持理論與實習操作相結合的學習方式。

4、老師、手把手的指導學生實際操作，直到學員完全學會。

5、學院建有國內水準的示范廳、翻鍋大廳、西點教室等各類實習大廳100余間，基礎設施配套完善。

6、學習過程中全部采用真材實料，情景教學真實操作。

7、學院環境優美，交通便利，城市條件優越，是創業就業者的天堂。

8、對創業指導、開店的選址、裝修、成本核算、產品技術更新、運營管理給予指導。重慶新東方專業老師親自指導，配方技術無保留教授。學院將提供6大創業幫扶，另外,還有學院大師編撰的產品制作與運營手冊,給學員提供全面系統的技術指導。

【機構介紹】

陜西新東方烹飪學校是經西安市人力資源和社會保障局批準的專業職業學校。目前擁有渭水、南稍門兩大校區，占地面積近50畝，常年在校生2000余人，含中高級雙師型教職員工180余名。配置各類型先進設施設備約500臺套，就業崗位模擬實訓室、演示室、理實一體化教室80余間。能為不同專業同學提供全面且系統的軟硬件保障和環境支撐。同時學校還具備完善的烹飪考試認證體系，是國家職業技能鑒定中心的定點考點。

校訓：明德尚能，知行合一。

校風：厚德自強，務實創新。

學風：修德精技，勤學苦練。

教風：重德善教，育人為才。

【教學模式】

陜西新東方烹飪學校以“明德尚能，知行合一”為校訓理念，以“匯集天下名菜，培養廚師精英”為辦學特色，以“重師德，厚基礎，有技能”為質量特色，創“五步教學法”，著重培養學生的烹飪實踐技能，學習期間嚴格實行教學階段考核，努力把學生培養成為烹飪基本功扎實、善于鉆研、兼具創新意識和終身自我學習能力的廚師人才，實現學生的多元化成長和可持續發展。

【辦學理念】

特色立校、品質強校、名師揚校、教研興校。

【辦學宗旨】

匯集飫下名菜，培養廚師精英。

【辦學目標】

為學員提供更多更好的創就業機會

為繼承和發揚博大精深的中華美食文化

為促進中國職業教育的蓬勃發展而不懈努力

【辦學特色】

以社會需求為向，以技能教育為根本，培養應用型高技能人才。

以崗位能力為目標，以實訓實戰為段，構建人才培養體系。

注重職業素質教育，開創技能與素養并重的人才培養模式。